Фаршированные перцы — это еда, которая греет не только желудок, но и душу. Когда в доме пахнет перцами с томатным соусом — даже плохой день становится лучше. Это тот случай, когда вкус возвращает в детство и заставляет улыбнуться🌶️🫑
Когда я впервые приготовила их сама — честно, боялась, что выйдет «как в школьной столовой». Но получилось настолько вкусно, что теперь готовлю их чуть ли не каждую неделю.
И сегодня делюсь именно тем рецептом, который всегда срабатывает: просто, без кулинарных премудростей и с максимально вкусным результатом.
🛒 Что нам понадобится
(из расчёта примерно на 6 перцев)
- Болгарские перцы — 6 шт. (лучше разноцветные, красивее подача)
- Фарш — 500 г (свинина+говядина или куриный, если хочется полегче)
- Рис — ½ стакана
- Лук — 1 крупная луковица
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Сметана — 2 ст. ложки
- Соль, перец, специи по вкусу (я люблю добавить паприку и немного чеснока)
- Масло для обжарки
- Тертый сыр по вкусу
👩🍳 Как я готовлю (и почему у меня всегда вкусно)
Секрет первый — рис не должен быть сырым, но и не полностью готовым. Я отвариваю его до полуготовности: примерно 7–8 минут после закипания. Так он не станет кашей, а в фарше получится рассыпчатым.
Пока варится рис, я обжариваю на сковородке мелко нарезанный лук и морковку — до золотистого цвета. Не просто пассирую, а именно чуть-чуть карамелизую, чтобы вкус стал глубже.
Дальше всё просто: смешиваю фарш, рис, лук с морковью, добавляю соль, перец, специи. Иногда капельку соевого соуса — для пикантности.
Перцы чищу, вырезаю сердцевину (у меня есть своя маленькая радость — острый нож, без него никак 😄), и аккуратно набиваю их фаршем.
🍅 Волшебный соус — вот ради чего всё и затевается
Вот тут всё волшебство. На той же сковородке, где жарились овощи, делаю соус:
2 ложки томатной пасты, 2 ложки сметаны, немного воды (чтобы консистенция была как густая сметана), немного сахара для баланса и щепотку соли. Всё прогреваю пару минут — и аромат стоит просто фантастический.
Выкладываю перцы в форму, заливаю этим соусом и отправляю в духовку при 180° примерно на 40–45 минут.
Иногда делаю в кастрюле — тушу под крышкой на медленном огне. Получается ещё нежнее, прямо как у бабушки.
🥄 Как подаю (и почему уходит за 10 минут)
Перед подачей очень рекомендую посыпать натертым сыром и поставить в духовку на минут 5✨
Затем подаю обязательно с этим соусом и ложкой сметаны. Перцы такие мягкие, что буквально тают. А когда муж сказал: «Можно без гарнира, просто хлебом макать», — я поняла, что рецепт удался 😊.
Если останутся (что бывает редко), на следующий день они становятся даже вкуснее — как будто все ароматы впитываются в начинку.
✨ Мои маленькие хитрости:
- Для остроты можно добавить в соус капельку аджики.
- Если любите насыщенный вкус, возьмите перцы покрупнее — тогда соус лучше пропитает начинку.
- И не бойтесь экспериментировать: я однажды добавила чуть-чуть тертого сыра в фарш — и получилось вообще бомба.
Фаршированные перцы — это как обнимашки в тарелке. Простое, домашнее, но с тем вкусом, который делает день уютнее.
Так что если вы ищете рецепт, где всё получится с первого раза — попробуйте мой вариант. Обещаю: даже если вы не профи, все будут просить добавку!
Друзья, если вам был полезен этот рецепт, буду очень рада вашей подписке и лайку🤍✨