Привет, мои любители кулинарных экспериментов и Азии!
На дворе Масленица, и весь народ печет блины тоннами. А я, как искательница приключений на кухне, предлагаю вам альтернативу! Быстро, сытно и до невозможности вкусно. Знакомьтесь, вьетнамские фаршированные блинчики Нэм!
Если вы уже заворачивали начинку в капустные или виноградные листья, то вам точно понравится этот принцип. Только вместо блина или листа будет тончайшая рисовая бумага.
Что нам понадобится? Все просто!
Я долго искала аутентичный рецепт, но в итоге родился этот, адаптированный и очень гибкий. Все ингредиенты дабавляю на глаз и по вкусу!
Для самих блинчиков:
- Рисовая бумага (листы продаются в отделах с азиатской кухней)
- Фунчоза (та самая «стеклянная» лапша). Можно заменить обычной тонкой лапшой или вообще без нее!
- Морковь
- Лук репчатый
- Любой фарш (куриный, свиной, говяжий... на ваш выбор)
- Сухая ламинария (у меня была аптечная, мелкая)
- Соль, перец, паприка, куркума (берите любые любимые специи)
Для бульона (чтобы было еще вкуснее):
- Лапша (я брала рисовую, но подойдет любая)
- Листы нори
- Основа для бульона Даши (или любой другой бульон)
Как готовить? Легко и с хитростями!
1. Подготовка. Первым делом заливаем фунчозу горячей водой минут на 10-15, чтобы она стала мягкой и прозрачной. Пока она отдыхает, трем морковь на терке, мелко режем лук и смешиваем их с фаршем.
2. Начинка. Добавляем в фарш наши специи и сухую ламинарию. Она размякнет прямо в процессе. Достаем фунчозу, хорошенько отжимаем от воды, режем и отправляем в общую массу. Все тщательно перемешиваем!
3. Лайфхак! Я немного перестраховщик, поэтому боюсь, что фарш не прожарится. Поэтому я его заранее обжариваю/тушу до готовности и даю остыть. И уже потом заворачиваю. Разницы во вкусе нет, зато блинчики получаются менее жирными, так как их нужно лишь обжарить до золотистой корочки. Очень рекомендую!
4. Рисовая бумага. Берем лист рисовой бумаги и окунаем на несколько секунд в миску с теплой водой. У меня хватает 5 секунд. Она станет мягкой и пластичной. Кладем на доску, выкладываем начинку и заворачиваем удобным способом, конвертиком или трубочкой.
5. Финальный аккорд. Обжариваем наши блинчики на хорошо разогретом масле до хрустящей, золотистой корочки.
Для бульона: В кипящую воду добавляем бульонную основу и лапшу, варим до готовности. При подаче украшаем полосками нори. Получается легкий и ароматный супчик, с которым так здорово есть хрустящие блинчики! Блинчики макаем в соевый соус.
Вот такой у меня получился кулинарный вояж во Вьетнам на Масленицу. Всем советую попробовать вырваться из круга «блин с вареньем или блин с икрой» и устроить себе маленький праздник вкуса!
Всем отличной Масленицы и побольше самых разнообразных блинчиков в жизни!
Буду благодарна за лайк и подписку!
#вьетнамскаякухня #блинчикинэм #масленица #азиатскаякухня #кулинарныерецепты #восточнаякулинария #готовимдома #рецептынамасленицу #экзотическиевкусы #кулинарныепутешествия #кулинарныеидеи #нэм #ирауехала