Тыква — это не только источник витаминов, микроэлементов, клетчатки и бета-каротина и прочих полезностей. Это еще источник кулинарного вдохновения.
Можно приготовить из тыквы кашу, причем не одну какую-то там тыквенную, а множество разных. Тыкву можно запечь в духовке, сварить из нее крем-суп, но сегодня мы делаем тыквенный сок. Часть выпиваем сразу, часть разливаем по банкам и бутылкам, чтобы сохранить его на зиму.
Точно такой тыквенный сок готовил Хагрид и домашние эльфы и миссис Уизли. Мы тоже сегодня немного поколдуем.
Для приготовления классического тыквенного сока «Хогвартс» нам понадобится:
- Тыква — 2 кг (без кожуры и семечек)
- Вода — 2-2,5 л
- Сахар — 200-250 г (можно больше или меньше в зависимости от нашего вкуса и сладости самой тыквы)
- Апельсины — 2 шт.
- Лимон — 1 шт. (или щепотка лимонной кислоты)
- Специи — корица, имбирь, кардамон, гвоздика и пр. — по вкусу и при желании
Как готовим:
Тыкву моем, освобождаем от кожуры и семечек. Семечки не выбрасываем. Очищаем от волокон и сушим. Они нам когда-нибудь, для чего-нибудь пригодятся. Мякоть тыквы нарезаем небольшими кубиками и складываем в кастрюлю.
Заливаем тыкву водой так, чтобы она полностью ее покрывала. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим до полного размягчения тыквы. На это уйдет примерно 20-30 минут. Проверяем готовность вилкой. Кусочки тыквы должны легко протыкаться.
Не нужно наливать слишком много воды, чтобы сок не получился слишком жидким. Мы лучше добавим ее позже. Разбавив до желательной консистенции.
Как только тыква сварилась — измельчаем ее блендером. Вместе с отваром. Перфекционисты могут протереть получившуюся массу через сито. Тогда сок будет идеально гладким. Но делать это не обязательно.
Пока тыква варилась, мы подготовили остальных участников процесса. Апельсины и лимон обдали кипятком, чтобы убрать остатки воска. Разрезали их на дольки и удалили косточки, чтобы сок не горчил. А вот кожуру с цитрусовых мы не снимаем. Она даст соку потрясающий аромат. В получившееся пюре отправляем дольки лимона и апельсина и добавляем по вкусу сахар. Вот здесь можно разбавить наш сок водой.
Если есть желание усложняем вкус специями — корицей, гвоздикой и чем там нам еще захотелось. Доводим сок до кипения и томим на медленном огне 10-15 минут накрыв кастрюлю крышкой. Снимаем кастрюлю с плиты. Шумовкой удаляем кусочки цитрусовых и большие фрагменты специй — палочку корицы или бутоны гвоздики.
Процеживаем сок через сито в другую, чистую кастрюлю и водружаем ее на плиту. Даем немного остыть. Выправляем вкус сахаром и лимонным соком. Доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Долго кипятить сок на этом этапе не нужно. Разливаем сок по предварительно стерилизованным банкам или бутылкам с широкими горлышками. Закатываем крышками. Тоже стерилизованными.
Переворачиваем вверх донышками и укутываем одеялом, пледом или еще чем-нибудь тепленьким. Оставляем примерно на сутки.
Несекретные секреты:
Тыквенный сок хорош и без участия в нем цитрусовых. Если у вас на них аллергия можно просто взять тыкву и сахар.
Специи в тыквенном соке — это простор для экспериментов. Можно положить звездочку бадьяна или щепотку кардамона. Натереть имбирь или мускатный орех.
Если сок получился слишком густым — его всегда можно разбавить кипяченной водой.
Заклинаний во время приготовления сока «Хогвартс» произносить не требуется.
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также: