Наггетсы — универсальное блюдо, которое одинаково любят и дети, и взрослые.
В фастфуд-ресторанах наггетсы всегда идеальные. Готовые магазинные уступают в качестве, а домашние то не хрустят, то не пропекаются. Эксперты "Едим Дома" рассказали, какие правила помогут сделать курицу сочной внутри и хрустящей снаружи.
Берите свежее мясо вместо замороженного
Главный принцип — использовать свежее куриное филе без кожи, костей и лишнего жира. Мясо нарезают небольшими продолговатыми кусочками толщиной около 1 см. Именно такая форма гарантирует равномерную прожарку.
Также можно лепить наггетсы из фарша. Главное тут — хорошо охладить фарш перед лепкой и дать заготовкам "отдохнуть" в холодильнике, чтобы они не развалились при жарке или запекании.
Не просто панировка
Для наггетсов требуется трехслойная панировка из муки, яйца и сухарей. Недостаточно обвалять кусочки курицы в чем-то одном.
"Вместо пшеничной муки можно взять кукурузную, панировочные сухари соединить с измельченным миндалем, арахисом или тыквенными семечками. Также иногда используют измельченные картофельные чипсы или несладкие кукурузные хлопья", — уточнили кулинары.
Способ приготовления выбирайте сами
Обжаривать наггетсы можно по-разному.
Во фритюре получается хрустящая золотистая корочка, но калорийность у готового блюда будет выше. После жарки кусочки обязательно выкладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Если нет нужного количества масла, то можно подморозить наггетсы и обжарить их на сковороде — сначала без крышки, потом под ней.
В духовке готовить полезнее, но важно учесть, что корочка будет менее выраженной. Зато это отличный вариант для тех, кто следит за питанием.
Классический рецепт наггетсов из фарша
Ингредиенты:
- куриный фарш — 500 г
- мука — 4 ст. л.
- яйцо — 1 шт.
- панировочные сухари — 4 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
- масло для фритюра — 200 мл
Смешайте муку с приправой. В отдельных мисках взбейте яйцо и подготовьте сухари с солью и перцем.
Из фарша сформируйте небольшие лепешки, обваляйте их в муке, затем в яйце и в сухарях. Уберите в холодильник на 30 минут.
Разогрейте масло и обжаривайте наггетсы около 5 минут, переворачивая для равномерной прожарки. После выложите готовые кусочки на бумажное полотенце.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Смотреть список ингредиентов.
- Быстрый пирог с яблоками на кефире. Открыть рецепт.
- Картофельный гратен. Смотреть видеорецепт.
