Ещё один интересный рецепт варенья из тёрна. Нашла на просторах интернета и не пожалела, что приготовила. Спасибо автору! Получается по вкусу мягче, чем просто из тёрна, при этом есть небольшая гармоничная пряность. Не жидкое, вкусное, подойдёт и к чаю и в выпечку.
Нам потребуются:
- Тёрн - 500 г (вес без косточек)
- Яблоки сладкие - 500 г (вес очищенных яблок без сердцевин)
- Сахар тростниковый - 700 г
- Цедра апельсина - 2 столовые ложки (это цедра от 1 крупного апельсина)
- Кардамон - 1 столовая ложка без горки
- Сок лимона - 30 мл
Тёрн хорошо промываем о даём просохнуть. Удаляем косточки. Машинка для вишни здесь не помощник - разбивает ягоды и проталкивает их к косточкам. Оптимальное решение: надавить двумя пальцами на ягоду аккуратно - косточка сама выскочит. Советую использовать перчатки, тёрн хорошо так красит руки. Да, это немного муторно, но результат стоит всех усилий.
Яблоки очищаем от кожуры и косточек, нарезаем небольшими кубиками.
Засыпаем тёрн и яблоки коричневым сахаром. Встряхиваем, оставляем на несколько часов.
С апельсина снимаем цедру.
Ставим на небольшой огонь (до того, как растопится сахар, - под крышкой), часто мешаем, чтобы не пригорело. После закипания и после растворения сахара добавляем цедру, сок лимона и кардамон.
Варим около 10-15 минут. Раскладываем по заранее стерилизованным банкам и закручиваем прокипячёнными крышками. Переворачиваем и укутываем до остывания. Готово.
У меня вышло 2 банки (1 немного неполная) по 0,5 л из ингредиентов, высчитанных по отношению к 330 г тёрна без косточки.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь. Вас ждет ещё много интересных рецептов:)