Очень простой рецепт очень вкусного варенья. Шикарно пойдёт под чай и не менее шикарно - для выпечки. Пирожки и пироги с таким вареньем получаются необыкновенно вкусными. Само варенье выходит густым, тягучим без всякого уваривания.
Нам потребуются:
- Тёрн - 1,5 кг (вес без косточек; с косточками это около 2,3 кг)
- Сахар - 1,5 кг (учтите, что тёрн, собранный до заморозков, как у меня, более кислый и терпкий, чем собранный после заморозков)
Тёрн хорошо промываем о даём просохнуть. Удаляем косточки. Машинка для вишни здесь не помощник - разбивает ягоды и проталкивает из к косточкам. Оптимальное решение: надавить двумя пальцами на ягоду аккуратно - косточка сама выскочит. Советую использовать перчатки, тёрн хорошо так красит руки. Да, это немного муторно, но результат стоит всех усилий. Категорически не советую варить варенье с косточками (жидкое и есть ужасно неудобно).
Засыпаем сахаром, встряхиваем и даём постоять несколько часов (можно и час всего, всё получится).
Ставим на небольшой огонь (до того, как растопится сахар, - под крышкой), часто мешаем, чтобы не пригорело. После закипания и после растворения сахара варим около 10-15 минут. Раскладываем по заранее стерилизованным банкам и закручиваем прокипячёнными крышками. Переворачиваем и укутываем до остывания. Готово.
Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 4 банки по 0,5 л и ещё половник.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь. Вас ждет ещё много интересных рецептов:)