Сегодня томаты — один из самых популярных и базовых продуктов на планете. Они есть в пицце, соусах, супах, салатах, коктейлях и даже десертах. Но ещё несколько веков назад в Европе этот сочный красный плод считался опасным, греховным и даже смертельно ядовитым.
Как так вышло, что овощ, без которого не обходится ни одна кухня, вызывал ужас и отвращение?
Из Нового Света — в Европу
Семена томатов привезли в Европу в XVI веке вместе с другими «диковинками» из Южной Америки. Сначала их выращивали исключительно как декоративные растения: кусты выглядели эффектно, плоды яркие, но вкус диких томатов был кислым, а неизвестный плод вызывал сомнения.
Никто не спешил пробовать — слишком уж подозрительно выглядело это красное, блестящее «яблоко».
«Плод греха» и подозрения врачей
Итальянский ботаник и врач Пьетро Андреа Маттиоли решил, что томаты не только несъедобные, но и «опасные для души»: он считал, что это и есть та самая мандрагора из Ветхого Завета — растение, связанное с магией и плотскими удовольствиями.
Томаты даже прозвали «любовными яблоками», и употребление их считалось непристойным.
Плод страсти, символ соблазна, искушение в тарелке — звучит красиво, но есть его никто не рисковал.
Когда посуда убивает
В Испании томаты стали деликатесом для знати. Но вместе с роскошью пришла и беда.
Богатые люди ели из тарелок, покрытых свинцовой эмалью. А кислота из томатов вступала с ней в реакцию, и свинец попадал прямо в еду. Люди травились, умирали — и, конечно же, обвиняли не посуду, а томаты. Так в Европе укрепилась репутация «смертельного плода».
Мифы и страшилки
Со временем страх только усилился. Врачи пугали, что кожура томата якобы «приклеивается» к желудку и вызывает язву. Священники говорили, что это «дьявольский плод». А простые люди просто не понимали, зачем есть то, от чего могут начаться видения, лихорадка и судороги (так им казалось).
Кто спас помидоры?
Всё изменил один человек — Роберт Гиббон Джонсон.
В 1820 году он вышел на центральную площадь города Салем, взял корзину помидоров и заявил, что съест их прямо перед толпой.
Тысячи людей собрались, чтобы увидеть, как он погибнет. Но Джонсон спокойно съел один, потом второй, потом третий… и остался жив. Публика ахнула. А дальше понеслось — помидоры снова стали выращивать, продавать и есть.
Так началась история кулинарной славы томата!
❓А вы как думаете:
смогла бы современная кухня существовать без томатов?
Оцените от 1 до 10 их важность в вашей жизни? Смогли бы вы представить кулинарию без них?