Немецкий суп с фаршем - это не просто первое блюдо, это целая история, заключенная в каждой тарелке. Этот сытный и ароматный суп прекрасно согревает в прохладную погоду, напоминая о немецкой практичности и любви к вкусной и простой еде.
В Германии фарш всегда был в почете – из него готовили котлеты, тефтели, рулеты и, конечно, супы. Такой суп - это не ресторанный деликатес, а скорее домашнее блюдо, которым кормили всю семью. Рецепт, передаваемый из поколения в поколение, со временем оброс вариациями и новыми деталями: кто-то добавлял томатную пасту, кто-то сметану, а кто-то макароны.
Этот простой и вкусный суп давно перешагнул границы Германии и стал популярным во многих странах. Попробуйте и вы!
Ингредиенты:
Мука – 180 г Вода – 100 г Соль – 2 ч.л. Укроп – 1/2 пучка Фарш (любой) – 300 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Картофель – 3 шт. Растительное масло – 2 ст.л. Сливочное масло – 10 г Лавровый лист – 1 шт. Вода (для бульона) - 3 литра
Приготовление:
Готовим тесто: Просейте муку в миску, мелко нарежьте укроп. Смешайте укроп с мукой, добавьте 1/2 ч.л. соли и влейте воду. Замесите плотное и эластичное тесто. Сформируйте шар, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут. Готовим зажарку: Очистите морковь и лук. Половину моркови натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости и золотистого цвета. Формируем "рулетики": Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной около 2-3 мм). Равномерно распределите фарш по всей поверхности теста. Сверните пласт теста с фаршем в плотный рулет. Разрежьте рулет на небольшие кусочки толщиной около 2 см. Варим суп: В большую кастрюлю налейте 3 литра воды и доведите до кипения. Оставшуюся морковь нарежьте мелким кубиком, картофель – крупным кубиком. Добавьте в кипящую воду картофель, морковь и лавровый лист. Посолите бульон (1,5 ч.л.). Аккуратно опустите в суп рулетики из фарша и обжаренные лук с морковью. Варите суп под крышкой 7-10 минут, до готовности картофеля.
Советы и рекомендации:
Чтобы тесто не прилипало к рукам, слегка припылите поверхность мукой при раскатывании. Фарш можно использовать любой – свиной, говяжий, куриный или смешанный. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного мясного бульона. Перед подачей можно посыпать суп свежей зеленью.
Мнение эксперта (шеф-повар): Немецкий суп с фаршем – это отличный пример того, как из простых и доступных ингредиентов можно приготовить сытное и вкусное блюдо. Использование теста с укропом придает супу особый аромат и пикантность. Важно не переварить тесто, чтобы оно не стало слишком мягким. Этот суп отлично подходит для семейного обеда и обязательно понравится как взрослым, так и детям.
Читайте также:
Ученые назвали самый полезный фрукт — и это вовсе не яблоко
В шоколаде этих марок пальмы нет - эксперты Роскачества высоко оценили 10 брендов
Мясо по-французски: Открываем секреты любимого блюда русской кухни