Вино из винограда сорта Изабелла известно своим ярким ароматом и насыщенным вкусом. Этот сорт винограда широко распространён в странах бывшего СССР, особенно популярен в России, Украине и Молдове. Вино из Изабеллы часто имеет тёмно-красный или даже рубиновый оттенок, благодаря высокому содержанию антоцианов. Аромат вина характеризуется нотами чёрной смородины, ежевики и земляники, иногда ощущаются оттенки ванили и специй.
Однако стоит отметить, что вино из Изабеллы имеет ряд особенностей, которые делают его менее популярным среди профессиональных виноделов. Во-первых, оно содержит большое количество метилового спирта, что может негативно сказываться на здоровье при чрезмерном употреблении. Во-вторых, вкус вина из Изабеллы может показаться слишком сладким и тяжёлым для некоторых любителей вина. Несмотря на это, многие ценители находят в нём особую привлекательность и считают его отличным выбором для домашнего употребления.
Как приготовить домашнее вино из Изабеллы?
Приготовление домашнего вина из Изабеллы включает несколько этапов:
Подготовка сырья
- Сбор урожая: виноград собирают зрелым, желательно в сухую погоду.
- Отжим сока: ягоды отделяют от гребней и прессуют для получения сока.
Первичное брожение
- Подготовленный сок заливают в ёмкость, добавляют сахар (примерно 200 г на литр сока).
- Ёмкость закрывают гидрозатвором и оставляют для первичного брожения при температуре около +20°C на 10-14 дней.
Вторичное брожение
- После завершения первичного брожения сусло переливают в чистую ёмкость, оставляя осадок.
- Добавляют дополнительные порции сахара (около 100 г на литр) и снова ставят под гидрозатвор.
- Процесс вторичного брожения длится примерно 2-3 месяца.
Фильтрация и розлив
- Готовое вино фильтруют, удаляют осадок и разливают по бутылкам.
- Бутылки плотно закупоривают пробками и хранят в прохладном месте.
Таким образом, несмотря на некоторые недостатки, вино из Изабеллы продолжает оставаться любимым напитком многих россиян и жителей постсоветского пространства.