Хороший мёд такой, будто он только что с пасеки. Но на прилавках нередко попадаются банки, которые с пчёлами имеют мало общего. Как не ошибиться? Выбираем правильный мёд. Советы эксперта.
Об этом рассказал aif.ru исполнительный директор Ассоциации естественного пчеловодства Иван Пигарёв. Он знает о пчёлах всё — от того, как они живут, до того, как отличить натуральный продукт от подделки.
Как выбрать мёд, чтобы не прогадать
Свежий мёд появляется в конце августа — именно тогда, по словам эксперта, продукт достигает идеальной зрелости. «Свежий мёд качают в конце августа и сентябре, — объясняет Пигарёв. — Осенью он наиболее зрелый и ароматный». Зимой брать тоже не страшно: натуральный мёд не портится, он просто густеет.
Цвет — тоже показатель. На прилавках можно встретить мёд почти любого оттенка — от белёсого до тёмно-коричневого. Всё, что выходит за эту гамму, можно смело обходить стороной. «Если мёд синего, ярко-зелёного или другого неестественного цвета — это точно подделка», — предупреждает эксперт. И аромат — верный ориентир. Липовый отдаёт травами, гречишный пахнет терпко, подсолнечниковый — свежестью и теплом. И не стоит бояться жидкого мёда, у каждого сорта своя плотность и время кристаллизации. Акациевый, например, остаётся прозрачным почти год, а подсолнечниковый густеет буквально за месяц.
Засахарился? Значит, натуральный
Многие боятся кристаллизации, думают, что мёд «испорчен». Но в природе всё наоборот, именно натуральный продукт со временем густеет. «Главное, чтобы мёд не пах карамелью — это признак перегрева», — уточняет Пигарёв. А плотность, зернистость и лёгкий белёсый оттенок — наоборот, признаки настоящего пчелиного дара.
Иногда на рынке попадаются подозрительно дешёвые банки. Покупатель радуется, а зря. «Если мёд стоит дешевле чем 300 руб. за 1 кг, то имеет смысл серьёзно задуматься», — говорит эксперт. Подсолнечниковый мёд, например, стоит около 400 рублей, а липовый — уже до 1300. Недобросовестные торговцы просто добавляют ароматизаторы и продают первый как второй. Вкус похож, а польза нулевая. Натуральный мёд сложно испортить, он не вызывает отравлений, не прокисает, не плесневеет. Поэтому гнаться за дешёвыми банками нет смысла, лучше купить немного, но хорошего.
Самый надёжный вариант — покупать мёд у проверенных людей. «Лучше всего покупать мёд у знакомого пчеловода, — советует эксперт. — Съездить на пасеку, посмотреть, как он работает, как ухаживает за пчёлами». Пчеловод, по сути, как винодел: в каждом его продукте чувствуется характер, отношение и труд.