Когда хочется вкусного, сытного ужина, но без лишних затрат и заморочек, — стейк из свиной шеи — идеальный вариант. Мясо получается невероятно мягким, сочным и ароматным, а готовится прямо на сковороде за считанные минуты. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто хочет устроить себе ресторанный ужин дома, не тратя целое состояние.
Всё, что нужно, — хороший кусок свинины, немного специй и правильная обжарка. Ни маринады на сутки, ни редкие ингредиенты — всё максимально просто.
Давайте разберём, как приготовить сочный стейк из свиной шеи на сковороде, чтобы мясо было румяным снаружи и таяло во рту внутри.
Почему именно свиная шея
Свиная шея — это самая подходящая часть туши для стейков. В ней есть тонкие прослойки жира, которые во время жарки тают, делая мясо нежным и ароматным.
В отличие от вырезки, шея не пересыхает и остаётся сочной даже при сильной прожарке.
💡 Совет: выбирайте мясо розового цвета с лёгкими прожилками, без серого оттенка — это залог сочности.
🔪 Ингредиенты для идеального стейка:
- свиная шея — 600–800 г (2–3 стейка);
- соль, чёрный перец — по вкусу;
- паприка — 1 ч. ложка;
- чеснок (сухой или свежий) — 1 ч. ложка;
- немного растительного масла (для жарки);
- сливочное масло — 20–30 г (для аромата в конце).
- 💡 По желанию: можно добавить розмарин, тимьян или каплю соевого соуса для лёгкой пикантности.
🔥 Как жарить стейк, чтобы он получился сочным
- Подготовьте мясо.
Нарежьте шею на куски толщиной 2–3 см. Слегка отбейте с обеих сторон тыльной стороной ножа или молоточком — не сильно, просто чтобы волокна «раскрылись». - Посолите и приправьте.
Вотрите специи прямо в мясо. Оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре — так стейк прогреется и прожарится равномерно. - Разогрейте сковороду.
Это ключевой момент! Сковорода должна быть очень горячей. Лучше использовать чугунную или с толстым дном.
Добавьте немного растительного масла и дождитесь, пока оно начнёт слегка дымиться. - Жарьте без крышки.
Выложите мясо и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, не трогая его лишний раз. Дайте ему образовать золотистую корочку.
Не пытайтесь переворачивать раньше — мясо должно легко «отлипать» от поверхности. - Добавьте сливочное масло.
В конце жарки положите кусочек масла прямо в сковороду, слегка полейте им мясо — аромат станет просто божественным.
Дайте мясу отдохнуть.
После жарки переложите стейки на тарелку и накройте фольгой на 5–7 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри, и мясо не будет сухим.
🍽 С чем подать стейк из свиной шеи
Такое мясо прекрасно сочетается с самыми простыми гарнирами:
- картофельное пюре с кусочком сливочного масла;
- тушёные или запечённые овощи (перец, баклажаны, кабачки);
- гречка или рис с соевым соусом;
- свежий салат из помидоров, огурцов и зелени.
💡 Для любителей остренького: попробуйте подать соус из сметаны, чеснока и капли горчицы — получится идеально.
Советы, чтобы стейк всегда был удачным
- Никогда не жарьте мясо прямо из холодильника — пусть немного полежит при комнатной температуре.
- Не накрывайте крышкой во время обжарки — иначе вместо румяной корочки получите варёный кусок.
Не бойтесь жира: именно он делает шею сочной и вкусной.
👉 Поставьте лайк👍Ваша реакция — искра, зажигающая наше вдохновение!
✍️ Подпишитесь, чтобы нас не потерять👉впереди ещё много интересного!