Чеснок — это не просто ароматная приправа, но и настоящий кладезь полезных веществ. Его добавляют в блюда, маринуют и используют в лечебных целях: он помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушении обмена веществ и повышенном давлении. Но чтобы чеснок сохранял свои свойства и не портился, важно правильно его хранить.
Срок хранения чеснока
Продолжительность хранения зависит от сорта, времени сбора урожая, температуры, освещения и способа хранения. Целые головки чеснока при правильных условиях могут сохраняться от трех месяцев до полугода. Очищенные зубчики хранятся около месяца, а свежий измельченный чеснок — всего неделю. Дольше всех хранится сушеный чеснок — до года.
Правильные условия хранения
Идеальное место для чеснока — сухое, прохладное и проветриваемое. Целые головки лучше хранить в открытых емкостях: деревянных корзинах, картонных коробках или бумажных пакетах. Пластик и герметичные контейнеры задерживают влагу, и чеснок может быстро испортиться или покрыться плесенью. Не рекомендуется хранить чеснок в холодильнике, иначе он прорастет.
Подготовка чеснока к хранению
Свежий чеснок с грядки нужно аккуратно очистить от земли и снять верхний слой шелухи, не обдирая его слишком сильно. Затем головки раскладывают на газете и оставляют подсыхать несколько часов, после чего переносят в прохладное проветриваемое место на 2–3 недели. Можно связать несколько головок в пучки или разложить на решетках. После просушки убирают проросшие или поврежденные луковицы, подрезают корешки и оставляют стебли длиной 3–5 см.
Покупной чеснок обычно уже подготовлен, но при желании его можно дополнительно просушить пару недель в темном месте.
10 способов хранения чеснока в домашних условиях
- В холодильнике — подходят только озимые сорта. Их помещают в бумажный пакет и контейнер для овощей, хранится до пяти месяцев. Очищенные зубчики лучше использовать в течение нескольких дней.
- В банке — промытые и простерилизованные банки без крышки, накрытые марлей, сохраняют чеснок в темном месте.
- В сетке — сетчатые мешочки или чулки обеспечивают вентиляцию, чеснок подвешивают в прохладном помещении.
- В косах — длинные стебли позволяют плести косы, которые подвешивают в темном и прохладном месте.
- В парафине — окунают чеснок в растопленный парафин и хранят в коробке в прохладном помещении.
- В ящике с опилками — на слой опилок выкладывают чеснок, чередуя слои до заполнения емкости.
- В коробках из-под яиц — головки помещают в ячейки, обеспечивая вентиляцию и защиту от влаги.
- В пищевой пленке — плотно обернутые головки хранят в темном месте.
- На подушке из соли — чеснок укладывают на слой соли и газеты, чередуя слои.
- В муке — слой муки в глубокой емкости сохраняет чеснок сухим и свежим на несколько месяцев.
Зимние заготовки из чеснока
Если урожай большой, можно делать заготовки:
- Чеснок в масле — зубчики с маслом и специями хранятся до полугода в холодильнике.
- Молотый чеснок — сушеный чеснок измельчают и хранят в банке до года.
- Замороженный чеснок — измельченный чеснок с солью или без замораживают в контейнере, срок хранения до десяти месяцев.
- Чесночная паста — чеснок измельчают с лимонным соком, маслом и солью, раскладывают по банкам, хранение в холодильнике от полугода до года.
Правильное хранение чеснока помогает не только продлить срок его свежести, но и сохранить все полезные свойства для кулинарных и лечебных целей, пишет источник .