Кто открыл самые известные рестораны в Новосибирске

В их заведения ходил практический каждый новосибирец. За время работы ресторанов они стали популярными в городе. Рассказываем, кто стоит за успешным ресторанным бизнесом.

Эрик Шогрен

Ресторатор открыл в Новосибирске много кафе и пиццерий

Американец, который попал в Новосибирск случайно в 90-е. Здесь, в НГУ, учился его младший брат, которого он однажды приехал навестить. Беглое знакомство с городом в дальнейшем натолкнуло его на мысль запустить первую сеть фастфуда западного типа в Новосибирске. Так в 1996 году в городе появилась New York Pizza. Со временем пиццерий становилось всё больше, а в 2010 году открылась первая пекарня-кондитерская Kuzina.

Денис Иванов

Известный ресторатор из Сибири, владелец более 40 заведений в Новосибирске, Москве, Тюмени и Екатеринбурге

Денис — коренной новосибирец. Отучившись в НГУ вместе с братом Эрика Шогрена и поработав продолжительное время в корпорации Coca-Cola в Москве, Денис вернулся в Новосибирск и вместе с Эриком запустил несколько успешных проектов, среди которых ресторан «Классика». Какое-то время спустя Денис стал самостоятельным ресторатором. Сейчас в его портфеле 40 ресторанов, большинство из которых находятся в Новосибирске, также заведения есть в Москве и Тюмени. Самые знаменитые заведения Дениса Иванова в Новосибирске — это ресторан «СибирьСибирь», «Жан Хуан Лу», «Чашка Кофе», Beerman, Aziatish, «ТБК Лонж» и недавно открытое совместно с Жераром Депардье гастрономическое бистро «Жерарня».

Владимир Бурковский

Владимир Бурковский построил гастрономический театр во всем: в интерьере, кухне, гостеприимстве

Создатель гастрономического театра PuppenHaus и большой кофейни «Креп де Кофе» переехал в Новосибирск из Томска. В ресторане-театре Владимира Бурковского готовят блюда сибирской кухни. Кстати, Владимир Бурковский готовил для президентов России и даже для канцлера Германии Ангелы Меркель.

Кирилл Мальцев и Андрей Добровольский

Один из основателей империи гриль-баров профессиональный повар

Основатели империи «Шашлыкофф». По-другому и не назовёшь: сеть включает более 80 заведений по всей стране. А когда-то всё начиналось с небольшого кафе на Центральном рынке. Сейчас в одном только Новосибирске работает 13 гриль-баров, где каждый день посетителей кормят вкусным шашлыком. Мясо готовят только на настоящих углях и маринуют по собственным рецептам. Неспроста же один из владельцев — Андрей Добровольский — профессиональный повар.

Олег Ионко

В портфеле ресторатора — популярный корейский проект

Ещё один успешный ресторатор, который начинал свою карьеру в сети Эрика Шогрена. Сначала Олег работал кассиром в New York Pizza. Сейчас он управляет ресторанами «Аджикинежаль», «У Беллуччи круче» и популярным корейским стрит-фудом Chiсko.

Владислав Дорошенко

Основатель ресторанного альянса DNK Food

Владелец и совладелец нескольких успешных заведений, входящих в ресторанный альянс DNK Food. Был номинирован на премию «Человек года» за открытие ресторана «Курагадиван» в Академгородке. Кроме него, Владислав управляет итальянским рестораном Morricone, пивным рестораном «Хамовники» и паназиатским бистро Nemo.

Как стать успешным ресторатором, с чего начать свой путь и что важно учитывать в ресторанном бизнесе, рассказал в подкасте ПЧЗ Денис Иванов. Кроме невероятных историй про создание своих проектов, ресторатор признался, за что любит Новосибирск, порассуждал, чего не хватает столице Сибири, и поделился рецептом своего любимого блюда.

Текстовую версию интервью с дополнительными материалами ищите на сайте: https://pchz.studio/podcast/ivanov

ПЧЗ подкаст — истории о людях разных профессий и бизнесе родом из Сибири. В этом проекте мы вместе с героями эпизодов пытаемся разобраться в их сфере деятельности. Предприниматели, рабочие, спортсмены, деятели искусств и другие профессионалы своего дела делятся с нами секретами своей работы, рассказывая личные истории