Видео канала «Кубань 24»
Турпоток на Кубани вырос на 7 млн человек за последние 10 лет и составил более 20 млн отдыхающих. Особой популярностью у приезжих со всей страны пользуется сельский туризм. Сейчас в крае более 100 объектов агротуризма.
«Виноградная улитка, ее можно встретить в любом саду или огороде. Отношение к ней всегда было разным: 2 тыс. лет назад моллюски были пищей римских легионеров, в прошлом веке их истребляли по всей Кубани как вредителей, а теперь они снова стали деликатесом и даже героями агротуризма», — сообщает корреспондент телеканала «Кубань 24» Майкл Шнырев.
Супруги Елена и Виктор Фильчук переехали на Кубань из Сибири. Они основали агротуристический комплекс, в котором есть бассейн с гейзером, коттеджи из кедра и их главная гордость — ферма виноградных улиток.
«На этой небольшой локации проживают порядка 250 кг улитки. Из нее готовится блюдо, которое называется эскарго — на основе сливочного масла, с добавлением натуральных пряностей, специй. Мы нашим гостям предлагаем улитку в шести видах соуса», — говорит владелица агротуристического комплекса Елена Фильчук.
Подают улиток с чесноком и зеленью, с дижонской горчицей, с орехом кешью, в соусе том-ям, сливочно-сырном и песто. Кроме того, Виктор рассказал, что мясо улитки — природный афродизиак.
«Это очень положительно влияет на демографию. Есть многие люди, которые приезжают парами, а через год уже втроем — со своим младенцем, и им здесь очень нравится», — делится владелец агротуристического комплекса Виктор Фильчук.
Кубанским сырам на престижных выставках удивляются европейские мэтры. В Анапе супруги Струговщиковы делают авторские сыры, которые не найти больше нигде.
«Мы пастеризуем молоко в данном аппарате, доводим его до определенной температуры, потом охлаждаем до той температуры, которая нам нужна для определенного сыра, добавляем бактерии. Этот процесс занимает порядка 3,5 часов», — объясняет владелец предприятия по производству сыра Игорь Струговщиков.
Общее дело позволило создать семью. Игорь приехал из Беларуси, встретил свою будущую жену на море и узнал, что она любит сыр. В молодости учился на сыродела. Сейчас супруги проводят гастрономические экскурсии и производят 35 сортов сыра.
«Это «авиатор». Золотой призер всероссийского конкурса сыра в Москве. «Авиатор» придумал мой супруг, потом мы получили на него декларацию, далее — золотую медаль», — рассказывает владелица предприятия по производству сыра Лилия Струговщикова.
На Кубани более 100 объектов агротуризма. Удивить самых изощренных туристов могут винные и чайные туры, конные прогулки, охота и рыбалка, фермы мидий и устриц, лососевые хозяйства, страусиные и альпаковые фермы и многое другое.
Читайте также: за 10 лет объем инвестиций в курортную сферу Кубани увеличился в 100 раз.