Баклажаны – универсальный овощ, который можно приготовить множеством способов. А чтобы наслаждаться их вкусом круглый год, стоит запастись ими на зиму. Предлагаем два проверенных рецепта, которые не потребуют много времени и сил, а результат вас приятно удивит.
Новые блюда на каждый день за 15 мин. РЕКЛАМА ИП Нетреба Яна Романовна ИНН 245728929905
Острая баклажанная икра: яркий вкус для любителей пикантного
Эта баклажанная икра – настоящее гастрономическое удовольствие для тех, кто ценит насыщенный вкус с легкой остринкой. Она отлично подойдет как самостоятельная закуска, так и в качестве дополнения к основным блюдам.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 кг
- Помидоры – 400 гр
- Морковь – 200 гр
- Томатный сок – 0,5 ст.
- Лук репчатый – 3 крупные головки
- Чеснок – 50 гр
- Растительное масло – 60 мл
- Сахар – 1 ст. л.
- Острый перец (стручковый) – 1-2 шт. (по желанию)
- Базилик (свежий) – 2-3 веточки
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
- Проколите баклажаны вилкой в нескольких местах и запеките в духовке минут 20-30. Помидоры также запеките в духовке 10-15 мин.
- Очистите баклажаны и помидоры от кожицы предварительно завернув в мешочек для запекания на 10 минут.
- Начните с пассеровки лука. Нарежьте лук крупными полукольцами или кубиками и обжарьте на растительном масле до легкой золотистости.
- Добавьте к луку натертую на крупной терке морковь. Если вы предпочитаете более выраженную текстуру, морковь можно нарезать тонкими кружочками.
- Добавьте нарезанные на 4 части помидоры, если крупные просто порежьте крупными дольками. Вместе с томатным соком добавьте к овощной массе.
- Тушите овощи вместе 10-15 минут, помешивая, чтобы они не пригорели.
- Теперь очередь баклажанов. Нарежьте их кубиками или брусочками и добавьте к овощам. Продолжайте тушить, регулярно помешивая.
- За 10 минут до предполагаемой готовности добавьте острый перец. Для максимальной остроты нарежьте его вместе с семенами. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, удалите семена или вовсе откажитесь от перца.
- За 5 минут до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и веточки базилика. Базилик придаст икре неповторимый аромат.
- Когда овощи станут мягкими, снимите с огня. Затем измельчите все блендером до желаемой консистенции. Если вы хотите получить более жидкую икру, добавьте больше томатного сока.
- Разложите готовую икру по стерилизованным банкам.
- Для дополнительного аромата можно добавить в банки душистый перец горошком, предварительно завернув его в небольшой марлевый мешочек.
- Закатайте банки и укутайте их до полного остывания.
Советы для идеальной икры:
- Постоянно помешивайте овощи во время тушения, чтобы избежать пригорания.
- Регулируйте остроту икры, добавляя или убирая острый перец.
- Для более жидкой консистенции икры не бойтесь увеличить количество томатного сока.
- Чтобы овощная икра получилась нежной и аппетитной, тушите овощи в просторной кастрюле, где они смогут свободно томиться, а затем, при взбивании блендером, останутся в пределах емкости, не разлетаясь брызгами по кухне.
Баклажаны "под грибы": имитация вкуса с минимальными усилиями
Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто любит грибной вкус, но не имеет возможности или желания собирать грибы. Баклажаны, приготовленные по этому способу, приобретают удивительную схожесть с маринованными грибочками, при этом оставаясь очень простыми в приготовлении.
Вам понадобится:
- Баклажаны – 1 кг
- Чеснок – 1 головка
- Подсолнечное масло – 100-150 гр
- Соль – 2 ст. л.
- Уксус (9%) – 2 ст. л.
- Вода – 1 литр
Приготовление:
- Тщательно вымойте баклажаны. Нарежьте их кружочками толщиной от 0,5 до 1 см. Если баклажаны крупные, можно разрезать кружочки пополам. По желанию, перед нарезкой можно снять кожицу.
- Приготовьте рассол: в литр кипяченой воды добавьте соль и уксус.
- Опустите нарезанные баклажаны в кипящий рассол и варите 5-7 минут. Важно не переварить их – они должны остаться упругими. Откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Подготовьте стерилизованные банки. Укладывайте в них слоями баклажаны, пересыпая каждый слой мелко нарезанным чесноком (можно пропустить его через пресс для более интенсивного аромата). Не утрамбовывайте слишком плотно, лишь слегка.
- Залейте баклажаны подсолнечным маслом.
- Стерилизуйте банки. Это можно сделать в духовке или микроволновке.
- После стерилизации герметично закатайте банки и укутайте их теплым одеялом до полного остывания.
Секреты успеха:
- Чем тоньше вы нарежете баклажаны, тем меньше времени им потребуется для варки в рассоле.
- Не передержите баклажаны в рассоле, чтобы они не стали слишком мягкими.
Эти два рецепта – просты, доступны и гарантируют превосходный результат.
Включайте баклажаны в свое меню и они принесут пользу вашему организму.
Салат из баклажан, помидор и болгарского перца к мясу - "Запеченый", ловите рецепт!
Какую пользу баклажаны приносят организму человека, читайте далее…
Углубимся в конкретные полезные свойства этих замечательных овощей:
Источник антиоксидантов: Главная звезда баклажанов – это антоцианы, пигменты, которые придают им насыщенный фиолетовый цвет. Эти мощные антиоксиданты борются со свободными радикалами в организме, замедляя процессы старения и снижая риск развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические.
Поддержка сердечно-сосудистой системы: Антоцианы, а также калий, содержащийся в баклажанах, способствуют нормализации артериального давления и укреплению стенок сосудов. Это помогает снизить риск развития инфарктов и инсультов.
Улучшение пищеварения: Баклажаны богаты клетчаткой, которая необходима для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, предотвращает запоры и способствует выведению токсинов из организма.
Контроль уровня сахара в крови: Благодаря низкому гликемическому индексу и высокому содержанию клетчатки, баклажаны помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Это особенно важно для людей с диабетом или предрасположенностью к нему.
Укрепление костей: В баклажанах присутствуют такие минералы, как марганец и магний, которые играют важную роль в формировании и поддержании здоровья костной ткани.
Улучшение работы мозга: Некоторые исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в баклажанах, могут оказывать положительное влияние на когнитивные функции и защищают клетки мозга от повреждений.
Снижение уровня "плохого" холестерина: Клетчатка и другие соединения в баклажанах могут способствовать снижению уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), так называемого "плохого" холестерина, что благотворно сказывается на здоровье сердца.
Помощь в борьбе с лишним весом: Как уже упоминалось, низкая калорийность и высокое содержание клетчатки делают баклажаны отличным продуктом для тех, кто стремится похудеть. Они помогают дольше чувствовать сытость, снижая тягу к перекусам.
Пусть баклажаны принесут неоценимую пользу вашему организму! Наслаждайтесь вкусом лета в любое время года! Приятного аппетита и крепкого здоровья!