Вы спросите - как прошел мой вчерашний день!!! Я скажу - продуктивно, особенно вечер. Помните я собирала остатки перцев в огороде. Так вот, они лежат. Мы то кушаем понемногу, но не в большом количестве. Жалко, лежат, пропадут же.
Вообщем, вспомнила один старый рецепт, который был переписан у сотрудницы на прошлой работе лет так ( не помню сколько) назад. С тех пор было опробовано еще несколько вариантов данного рецепта, но большую часть перца на зиму закрываю так.
Перец болгарский - 4 кг
Для маринада:
Вода - 1 л
Уксус 9% - 200 г
Масло подсолнечное. - 200 г
Сахар - 200 г
Соль - 2 ст. ложки
Лавровый лист - 2 шт.
Перец черный горошком - 5-6 шт
Перец душистый - 2шт
Подготавливаем банки и крышки: вымываем с содой, а затем тщательно промываем проточной водой. Затем стерилизуем банки и крышки 10-15 минут.
Простерилизованные банки аккуратно переставляем на сухое чистое полотенце горлышком вниз, чтобы подсохли. Туда же выкладываем и крышки. Если перед раскладыванием перца банки остынут, их нужно прогреть в духовке.
Болгарский перец вымываем, обсушиваем, разрезаем вдоль на две части, удаляем семена. Затем каждую половинку разрезаем вдоль на 3-4 полоски.
Для маринада все, кроме уксуса, кипятим 5 минут. В конце добавляем уксус.
Опускаем перец в кипяток и бланшируем 2 минуты.
Вынем перец дуршлагом или шумовкой,разложим перец в стерилизованные банки, зальем горячим маринадом и закатываем. Перец в банки сильно не набиваем, он должен быть в маринаде. Сколько вошло с первого раза, пусть столько и остается (перец оседает и появляется желание еще добавить).
Баночки переворачиваем горлышком вниз. Укутываем баночки с перцем тёплым одеялом и оставляем до полного остывания.