Осень — идеальное время для неторопливых путешествий. Когда природа окрашивается в огненные тона, а воздух становится прозрачным и прохладным, особенно остро чувствуется уют старых русских городов. На этот раз наш выбор пал на тихую и очаровательную Тарусу. План был прост: насытиться осенней эстетикой, вдохнуть историю и, конечно же, прощупать локальную пивную карту, которая простирается далеко за пределы самого города.
Прежде чем погрузиться в мир хмеля и солода, нужно было настроиться. Таруса осенью — это чистый восторг. Мы оставили машину и отправились бродить пешком по набережной Оки. Виды, открывающиеся с высокого берега, заставляют замедлить шаг и просто молча смотреть на величественную реку, желто-красные леса и уходящие вдаль просторы. Пройдя по центральным улочкам, мимо старинных домиков и многочисленных памятников, мы окончательно прониклись камерной атмосферой этого «русского Барбизона». Аппетит, как физический, так и эстетический, был подогрет до совершенства. Самое время для первой кружки пива.
ТАРУССКИЙ ГУСЬ
Таруса, ул. Ленина, 68Б
11:00-22:00
Наше знакомство с тарусским крафтом началось с пивоварни «Тарусский гусь». Магазин при пивоварне — помещение скромное, без лишних изысков, в духе «простота — сестра таланта». Взгляд сразу цепляется за детали, создающие характер. Главная из них — стеллаж с коллекцией старинных пивных кружек. Это не бутафория, а настоящая мини-экспозиция, которая вызывает интерес и уважение. Стены украшены калейдоскопом пивных этикеток.
Ассортимент достойный. На розливе и в бутылках — практически вся линейка, от светлых лагеров и пшеничных до стаута. Тут нет ухода в экстремальный крафт. Классические стили разнообразит разве что ИПА.
Обстановка в магазине деловая и не располагает к долгим беседам о нотах хмеля. За прилавком — сотрудница, чья работа четко регламентирована: помочь с выбором, пробить покупку, выдать. Никаких шуточек или попыток завязать дискуссию о пиве. Процесс максимально упрощён: выбрали, оплатили, забрали. Как в хорошей аптеке.
Ну а если вам действительно хочется интересной беседы о тонкостях пивоварения – велком на экскурсию. Там у вас будет возможность лицезреть оборудование венгерской фирмы Agrometall Klaster zrt, на котором тут варят пиво, а технологи познакомят вас с процессом от и до и угостят пивом прямиком из танка.
Огорчило полное отсутствие фирменного мерча. Всегда интересно прихватить с собой на память брендированный бокал, но увы. И, конечно, небольшой диссонанс создает невозможность продегустировать пиво на месте.
WELNA
Таруса, Серпуховское ш., 69А
вс-чт 11:00-00:00; пт-сб 11:00-01:00
Покинув центр Тарусы, мы направились в место, которое привлекало своим форматом. Eco Spa Resort — это целый мир, отгороженный от суеты. Представьте: более 40 гектаров леса, современный эко-отель, спа-комплекс с открытым бассейном и обещание полного релакса. Но нашей ключевой целью был, конечно, не спа, а флагманский ресторан отеля под названием «Сеновал».
Первое впечатление от ресторана — стопроцентное попадание. Просторное, светлое помещение с панорамными окнами, создающими полный эффект погружения в осенний лес. Интерьер выдержан в стиле современной загородной эстетики, где дерево и камень сочетаются с комфортом и чувством стиля. Обслуживание здесь действительно на высоте: ненавязчивое, профессиональное и очень тактичное. Кухня, что важно, авторская и вкусная — блюда были хороши, создавая идеальную гастрономическую базу для дальнейших изысканий.
И вот мы подходим к самому интересному — пиву. В меню гордо значится «фирменное пиво Welna». На выбор — светлое, пшеничное, тёмное, как в бутылках, так и на розлив. Картина, казалось бы, идиллическая: уютный ресторан в лесу, отличная еда и своё пиво. Однако за этим фасадом скрывалась настоящая пивная головоломка.
1. Первая иллюзия: Прямо напротив ресторана, за стеклом, стоит компактная, но очень симпатичная пивоварня. Логично предположить, что пиво варят тут же. Ан нет. Как выяснилось, эта мини-пивоварня используется в основном для развлекательных целей — мастер-классов для гостей отеля.
2. Вторая иллюзия: Выяснилось, что «фирменное» пиво, которое подают в «Сеновале», на самом деле варится не в этих блестящих котлах. Основным поставщиком является другая тарусская пивоварня — «Тугер». Это касается и кегового, и бутылочного пива в основном ассортименте.
3. Сюжетный твист: Моя бутылка светлого пива и вовсе преподнесла сюрприз. Этикетка гласила, что оно сварено... нет, не в Тарусе, и не «Тугером». На ней красовалось название «Гренадер» — малоярославецкая пивоварня, печально известная своими судебными баталиями с легендарным «Салденсом». История, как известно, повторяется: ребята и здесь активно борются за рынок, но в этот раз используют в качестве главного козыря демпинг. Получилось забавно: в элитном ресторане при «собственной пивоварне» я держал в руках продукт стратегии агрессивного ценообразования из другого города.
Welna и «Сеновал» — это прекрасное место для того, чтобы провести день, насладиться природой и очень качественной кухней. Однако, если вы приехали сюда с конкретной целью — попробовать уникальное пиво, сваренное прямо на территории, вас ждёт легкое разочарование. Пивоварня здесь выполняет скорее декоративно-образовательную функцию, а в бокалах вас ждёт аутсорсный продукт от партнёров. Это не плохо — пиво от «Тугера» вполне достойное. Но это важное знание для искушенного пивного туриста, который ищет аутентичности. Этот визит - наглядный урок: далеко не за каждой красивой вывеской «собственная пивоварня» скрывается реальный варочный процесс.
ВОЛКОВКУС
Волковское, ул. Полевая, 21
09:00-23:00
Если в «Велне» нас ждала пивная иллюзия, то следующая точка маршрута — ресторан «ВолкоВкус» при отеле «Волков Скай» — предложила настоящий детектив с элементами мистификации.
Персонал здесь невероятно душевный и радушный. С первых минут чувствуется желание оставить у гостя самое позитивное впечатление. В холодильнике — широкий ассортимент бутылочного пива с яркими, стильными этикетками, гордо именуемого «собственным». На вопрос: «А где же находится ваша пивоварня?» — в ответ следует обаятельная улыбка и жест рукой в сторону окон: «А вот тут, недалеко...». На попытку уточнить: «На территории отеля? Можно посмотреть?» — звучит вежливый, но твердый отказ: «Сейчас, к сожалению, не получится».
На лицо — намеренно создаваемая загадочность, которая, на мой взгляд, играет против них. Официанты с энтузиазмом рассказывают легенду о крутом пивоваре, который жил в Чехии и перенял секреты мастерства. Но всё это — лишь на словах, без возможности увидеть процесс своими глазами.
Однако пивные тайны в наши дни раскрываются легко. Разгадка оказалась буквально у нас в руках. На крышечках с тех самых бутылок с красивыми этикетками красовался логотип пивоварни «Barbarus», которая на самом деле базируется под Серпуховым. Писал ранее о ней тут👇
Таким образом, еще один «отель с собственной пивоварней» оказался умелой маркетинговой фишкой.
Возможно, «ВолкоВкус» действительно интересный проект. Но для меня честность и прозрачность куда весомее искусственно созданного тумана.
ТУГЕР
Гурьево, ул. Солнечная, 7
10:00-22:00
Следующая точка - фирменный магазин тарусской пивоварни «Тугер», которую легко заметить по внушительной бочке с логотипом прямо на трассе, ведущей из Тарусы в Серпухов. Небольшой двухэтажный домик с узнаваемым баннером встречает гостей без лишней помпезности. Внутри — просторный зал, где царит атмосфера настоящей, не приукрашенной пивной культуры. В глубине — стойка розлива, а рядом холодильник с бутылочной продукцией. Ассортимент впечатляет размахом. Стоит отметить, что ценник здесь — не самый демократичный. Видимо, ориентирован на вдумчивого потребителя.
За стойкой розлива нас встретил сам владелец всего этого богатства и по совместительству пивовар — Андрей. В отличие от предыдущих точек, здесь не было нужды задавать наводящие вопросы или строить догадки. Андрей — тот самый энтузиаст, который с радостью и знанием дела расскажет о каждом сорте, подскажет пиво под ваши предпочтения и поддержит увлекательную беседу о пивоварении.
Именно в ходе этого разговора пазл окончательно сложился. Выяснилось, что это именно он — тот самый Андрей, который проводит мастер-классы на пивоварне в отеле Велна. Таким образом, «Тугер» является не только самостоятельной точкой, но и скрытым двигателем пивной культуры региона.
От хозяина также узнал, что у пивоварни есть вторая точка — прямо в центре Тарусы, на улице Ленина, 8. Там можно не только купить бутылочку, но и выпить свежего пива на месте, закусив бургером. А в планах — и вовсе подтащить под эту крышу часть производственных мощностей, создав настоящий пивной паб при пивоварне.
Ну а я прихватил с собой несколько бутылок «про запас», чтобы провести вдумчивую дегустацию уже дома, и двинулся к финальной точке моего пивного трипа.
ФАБРИКАНТ
Серпухов, ул. Тульская, 5
вс-чт 12:00–23:00; пт-сб 12:00–00:00
Завершить такой насыщенный пивной и гастрономический марафон нужно было на высокой ноте. И для этого мы выбрали место, которое уже успело попасть в мой личный топ — ресторан-пивоварню «Фабрикант» в Серпухове. Это тот случай, когда ожидание стопроцентно оправдывается реальностью.
Ресторан расположен в историческом здании конца XIX века, которое когда-то принадлежало фабриканту Николаю Коншину. Это чувствуется сразу — в мощных стенах, в масштабе пространства. Внутри царит лаконичный и сдержанный лофт: кирпич, металл, стекло и дерево. Никакого китча или излишнего пафоса, только элегантная современность, уважительно вписанная в старинные стены. Получается идеальный баланс между историей и комфортом.
На шести кранах — пиво собственного производства. Ассортимент не огромный, но выверенный: от классических лагеров до ИПА. Всё качественно, с пониманием. Хотя и не всегда чисто по стилю. Лично мой фаворит в этот вечер — «Sobornoye Светлое» - классический светлый лагер. Идеальная пара для ужина.
Но «Фабрикант» — это не только про пиво. Тут кухня ничуть не уступает, а порой и затмевает пивную составляющую. Подача — интересная, блюда — оригинальные и продуманные. Филе миньон, которое я попробовал ещё год назад, снова оказалось выше всяких похвал — его вкус стал для меня неким эталоном.
Отдельных слов заслуживает персонал. Молодой, внимательный, доброжелательный. Официанты не просто разносят заказы, а действительно гордятся заведением: с энтузиазмом расскажут о блюдах, грамотно посоветуют пиво и даже могут корректно пошутить, создавая по-настоящему непринужденную и комфортную атмосферу.
«Фабрикант» — бесспорно, лучшее заведение пивной тематики, а возможно, и всего общепита в Серпухове. Это место, где сошлось всё: мощная история, стильный интерьер, высочайший уровень кухни, качественное собственное пиво и безупречный сервис. Наиприятнейшее впечатление, идеальная точка для того, чтобы поставить жирную и счастливую точку в нашем большом путешествии по тарусско-серпуховскому пивному краю.