Поный список добавок "Е", который я сомг найти.

Классификация пищевых добавок Е:

• E100-E199 (Красители) - Восстанавливают цвет продукта, утраченный при обработке, или усиливают его природный цвет.
• E200-E299 (Консерванты) - Увеличивают срок хранения, защищая от микроорганизмов (бактерий, плесени, дрожжей).
• E300-E399 (Антиокислители / Антиоксиданты) - Защищают от окисления (например, прогоркания жиров или потемнения фруктов).

• E400-E499 (Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы) - Сохраняют консистенцию, придают вязкость, поддерживают однородность смесей (например, майонеза или йогурта).
• E500-E599 (Регуляторы кислотности, разрыхлители) - Изменяют или регулируют кислотность, препятствуют слёживанию, используются как разрыхлители.
• E600-E699 (Усилители вкуса и аромата) - Усиливают естественный вкус и аромат продуктов.
• E700-E799 (Антибиотики) - Замечание: В пищевой промышленности РФ и многих других стран эта группа для антибиотиков не используется.
• E900-E999 (Прочие) - Глазирователи, подсластители, пеногасители, улучшители муки и т.д.
• E1000-E1999 (Дополнительные вещества) - Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители, разделители и другие добавки, не вошедшие в предыдущие классификации.

Подробный перечень наиболее распространенных добавок:

E100-E199 (Красители)

• E100 - Куркумины. Желто-оранжевый цвет. Натуральный, из куркумы.
• E101 - Рибофлавин (витамин B2). Желтый цвет.
• E120 - Кармины, кошениль. Красный цвет. Натуральный, из насекомых.
• E132 - Индиготин (Индигокармин). Синий цвет.
• E133 - Бриллиантовый голубой FCF. Ярко-синий цвет.
• E140 - Хлорофиллы. Зеленый цвет. Натуральный, из растений.
• E150a-d - Сахарные колеры (карамель). Коричневый цвет.
• E160a - Бета-каротин. Желто-оранжевый. Провитамин А.
• E160c - Маслосмолы паприки. Красный цвет.
• E162 - Свекольный красный (бетанин). Красный цвет. Из свеклы.
• E171 - Диоксид титана. Белый цвет.
• E172 - Оксиды и гидроксиды железа. Красный, желтый, черный цвета.

E200-E299 (Консерванты)

• E202 - Сорбат калия. Защищает от плесени и дрожжей.
• E211 - Бензоат натрия. Защищает от бактерий и дрожжей.
• E220 - Диоксид серы. Используется в вине, сухофруктах против потемнения и микробов.
• E234 - Низин. Консервант в сырах и мясных продуктах.
• E235 - Натамицин (Пимарицин). Защищает сыры от плесени.
• E239 - Гексаметилентетрамин. Консервант для икры.
• E250 - Нитрит натрия. Фиксирует розовый цвет мясных продуктов и защищает от ботулизма.
• E251 - Нитрат натрия. Аналогично E250.
• E252 - Нитрат калия (калиевая селитра). Консервант для колбас и сыров.

E300-E399 (Антиокислители)

• E300 - Аскорбиновая кислота (витамин С). Антиоксидант.
• E306-E309 - Токоферолы (витамин E). Натуральные антиоксиданты.
• E320 - Бутилгидроксианизол (BHA). Антиоксидант для жиров.
• E321 - Бутилгидрокситолуол (BHT). Антиоксидант для жиров.
• E322 - Лецитины. Эмульгатор и антиоксидант. Получают из сои или яиц.
• E330 - Лимонная кислота. Регулятор кислотности.
• E331 - Цитраты натрия. Регулятор кислотности, стабилизатор.
• E338 - Ортофосфорная кислота. Регулятор кислотности (в коле).
• E339 - Фосфаты натрия. Регулятор кислотности, стабилизатор, влагоудерживающий агент.

E400-E499 (Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы)

• E400 - Альгиновая кислота. Загуститель из водорослей.
• E401 - Альгинат натрия. Загуститель, гелеобразователь.
• E406 - Агар. Желеобразное вещество из водорослей.
• E407 - Каррагинан. Загуститель и стабилизатор из водорослей.
• E410 - Камедь рожкового дерева. Загуститель и стабилизатор.
• E412 - Гуаровая камедь. Загуститель и стабилизатор.
• E415 - Ксантановая камедь. Загуститель и стабилизатор.
• E420 - Сорбит. Подсластитель и влагоудерживающий агент.
• E422 - Глицерин. Влагоудерживающий агент и растворитель.
• E440 - Пектины. Желеобразователь (в джемах, зефире).
• E466 - Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ). Загуститель и стабилизатор.

E500-E599 (Регуляторы кислотности, разрыхлители)

• E500 - Карбонаты натрия (сода). Регулятор кислотности, разрыхлитель.
• E503 - Карбонаты аммония (соли аммония). Разрыхлитель.
• E524 - Гидроксид натрия (едкий натр). Регулятор кислотности (в производстве pretzel-ей, карамели).
• E536 - Ферроцианид калия. Антислеживающий агент (в соли).
• E551 - Диоксид кремния (аморфный). Антислеживающий агент, препятствует комкованию.

E600-E699 (Усилители вкуса и аромата)

• E621 - Глутамат натрия. Усилитель вкуса ("умами").
• E627 - Гуанилат натрия. Усилитель вкуса.
• E631 - Инозинат натрия. Усилитель вкуса.
• E635 - 5'-рибонуклеотиды натрия. Усилитель вкуса (смесь E627 и E631).

E900-E999 (Прочие)

• E901 - Пчелиный воск. Глазирователь.
• E903 - Карнаубский воск. Глазирователь (для конфет, драже).
• E920 - L-Цистеин. Улучшитель муки.
• E941 - Азот. Упаковочный газ (для чипсов, орехов).
• E948 - Кислород. Упаковочный газ.
• E950 - Ацесульфам калия. Подсластитель.
• E951 - Аспартам. Подсластитель.
• E952 - Цикламаты. Подсластитель.
• E954 - Сахарин. Подсластитель.
• E955 - Сукралоза. Подсластитель.
• E967 - Ксилит. Подсластитель.
• E1200 - Полидекстроза. Стабилизатор, наполнитель.
• E1442 - Гидроксипропилдикрахмалфосфат. Модифицированный крахмал, загуститель.

Важное примечание о безопасности

Наличие "Е" в составе не означает автоматически, что добавка вредна. Многие из них имеют натуральное происхождение (например, E100 - куркума, E300 - витамин С, E440 - пектин). Безопасность каждой добавки тщательно оценивается международными организациями (такими как JECFA при ВОЗ и ФАО), и для них устанавливаются допустимые суточные нормы потребления (ДСП).

Однако некоторые добавки могут вызывать индивидуальные реакции (аллергию, непереносимость) у чувствительных людей. Наиболее часто обсуждаемые в контексте потенциального вреда — это искусственные красители, некоторые консерванты (бензоаты, сульфиты), усилители вкуса (глутаматы) и искусственные подсластители.

Все добавки, разрешенные к использованию в России и ЕС, прошли процедуру проверки безопасности.