Знаете ли вы, что на Руси капусту начинали солить только после первого мороза? 🔥 Считалось, что иначе заготовки не доживут до зимы, а капуста выйдет мягкой и невкусной. 8 октября, в день Сергия Радонежского (в народе — Капустника), как раз чаще всего и приступали к этому ответственному делу. Сейчас нам не нужны бочки, но несколько баночек ароматного хрустящего салата — то, что сделает зимний ужин по-настоящему домашним! 🥶✨ Предлагаем не классику с морковкой, а очень вкусный вариант с помидорами, который прекрасно хранится. На одну 3-литровую банку вам понадобится: Как готовить — всё просто! Через день убираем наше сокровище в прохладное место — и всю зиму вы будете с вкуснейшей хрустящей закуской! 😍 #капустаназиму #заготовкиназиму
Знаете ли вы, что на Руси капусту начинали солить только после первого мороза? 🔥 Считалось, что иначе заготовки не доживут до зимы, а капуста выйдет мягкой и невкусной. 8 октября, в день Сергия Радонежского (в народе — Капустника), как раз чаще всего и приступали к этому ответственному делу.
Сейчас нам не нужны бочки, но несколько баночек ароматного хрустящего салата — то, что сделает зимний ужин по-настоящему домашним! 🥶✨
Предлагаем не классику с морковкой, а очень вкусный вариант с помидорами, который прекрасно хранится.
На одну 3-литровую банку вам понадобится:
- 🥬 Капуста — 1 вилок
- 🍅 Помидоры небольшие — 10 шт.
- 🧅 Лук репчатый — 1 головка
- 🫑 Перец болгарский — 1 шт.
- 🌶️ Перец острый (по желанию) — 1 стручок
- 🌿 Петрушка, укроп — небольшой пучок
- 🍃 Лавровый лист — 1 шт.
- ⚫ Перец черный горошком — 5 горошин
- 🟤 Перец душистый горошком — 3 горошины
- 🧂 Соль — 2 ст. л.
- 🍚 Сахар — 4 ст. л.
- 🍶 Уксус 9% — 2 ст. л.
Как готовить — всё просто!
- Собираем «букет». На дно чистой стерилизованной банки кладем лаврушку, горошины перца, острый перец, нарезанный сладкий перец и лук кольцами.
- Подготавливаем овощи. Капусту шинкуем и слегка мнем руками, чтобы она дала сок. Помидоры режем на четвертинки.
- Укладываем слоями. Чередуем в банке слои капусты и помидоров, пока тара не заполнится до плечиков.
- Двойная заливка. Аккуратно, по лезвию ножа, чтобы банка не лопнула, заливаем кипяток. Оставляем на 20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, кипятим ее и заливаем снова на те же 20 минут.
- Готовим маринад. Воду со второй заливки сливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар, кипятим 2 минуты. В конце вливаем уксус.
- Закатываем. Сразу же заливаем кипящий маринад в банку и герметично закатываем крышкой.
- Укутываем. Переворачиваем банку вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания (примерно на сутки).
Через день убираем наше сокровище в прохладное место — и всю зиму вы будете с вкуснейшей хрустящей закуской! 😍
#капустаназиму #заготовкиназиму