Брусника — настоящий кладезь витаминов и вкуса. Осенью этот яркий северный ягодник становится звездой на кухне: варенья, морсы, соусы для мяса и домашняя выпечка созданы для того, чтобы удивить родных. Сегодня расскажем, как приготовить сочную утку с насыщенным брусничным соусом на собственной кухне. А видео-рецепт вы найдёте на нашем канале!
Почему именно брусничный соус?
Брусника отлично сочетается с мясом, особенно с уткой. Ягода придаёт соусу кисло-сладкий оттенок, который идеально балансирует жирность утки. Такое сочетание часто можно встретить в скандинавской и русской кухне, но самые вкусные вариации рождаются дома! Брусничный соус подходит и к стейкам, и к птице, и даже к овощным блюдам.
Ингредиенты для утки с брусничным соусом
• Филе утки на коже (или половинка тушки)
• Соль, свежемолотый перец
• Сухие или свежие травы — розмарин, тимьян, лавровый лист
• Оливковое масло
Для соуса:
• 200 г брусники (можно замороженную)
• 2–3 ст. ложки сахара (или по вкусу)
• 100 мл красного сухого вина
• 1 ч. ложка бальзамического уксуса (по желанию)
• 1 ч. ложка крахмала (опционально для густоты)
• Немного воды
Готовим шаг за шагом
1. Подготовьте утку
Промойте филе/тушку, обсушите бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте надрезы на коже для лучшей прожарки. Натирите солью, перцем, травами и дайте промариноваться хотя бы 20–30 минут.
2. Обжарьте утку
Разогрейте сковороду без масла (утка сама отдаст жир). Кладите её кожей вниз и готовьте на среднем огне до золотистой корочки — 7–10 минут. Переверните и доведите до готовности ещё 5 минут, чтобы мясо оставалось сочным.
3. Готовим брусничный соус
На отдельной сковороде соедините бруснику с сахаром и небольшим количеством воды. Готовьте, пока ягоды не лопнут, размешайте, влейте вино, добавьте уксус. Проварите 5 минут, в конце по желанию загустите крахмалом. Соус должен быть кисло-сладким, густым, ароматным.
4. Подача
Разрежьте утку порционно, полейте брусничным соусом. Можно добавить свежий тимьян или зелёный лук для украшения.
Видеорецепт
Посмотрите видео с пошаговой инструкцией и полезными советами на нашем канале, чтобы убедиться, что с этим рецептом справится даже новичок. Желаем приятного аппетита, пусть ваша домашняя кухня будет не хуже ресторанной!
Заключение
Брусничный соус открывает новые горизонты в кулинарии. Используйте востребованные сезонные рецепты — удивляйте близких, вдохновляйтесь нашими видео и превращайте обычный ужин в событие. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить другие идеи с брусникой и не только!