Самый удачный заливной пирог. Его невозможно испортить. Представляете? Невозможно. Он всегда получается идеальным: снаружи румяная корочка, а внутри — воздушный, пористый мякиш, как у доброго дрожжевого пирога. Забудьте о влажном непропеченном тесте! Это тот самый рецепт, которым хочется делиться снова и снова.
Секрет идеального теста: почему он всегда получается?
Вся суть— в правильном сочетании ингредиентов. Кефир и сметана дают ту самую нежную кислинку и рыхлость, а разрыхлитель создает поры. Сыр и масло отвечают за невероятно насыщенный, почти сливочный вкус корочки.
Рецепт:
- Для заливного теста:
Кефир — 200 мл
Сметана — 150 г (берите любую, какая есть)
Яйца — 3 шт.
Мука — 170 г (это примерно стакан с горкой, но лучше взвесить)
Разрыхлитель — 1 ч.л. (без горки)
Соль — ½ ч.л.
Сыр твердый — 50-100 г (чем больше, тем вкуснее!)
Масло сливочное — 50 г (размягченное) - Для начинки (классика):
Яйца вареные — 3-5 шт.
Зеленый лук — 100 г
Соль, черный перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала приготовим начинку. Яйца отварим 3-5 шт., на ваше усмотрение. с момента закипания 10 минут. Очистим и нарежем кубиками. Зеленый лук 100 грамм нарежем. В миску кладем яйца, лук, добавляем немного соли, черный перец и перемешиваем.
Начинка готова.
Займемся тестом. В миску вливаем 200 мл кефира, добавляем 150 грамм сметаны любой жирности. Разбиваем 3 яйца.
Добавляем половину ч. л. соли и перемешиваем. Отмерим 170 грамм муки и добавим 1 ч. л. разрыхлителя. Перемешиваем и добавляем в кефир с яйцами и сметаной. Перемешиваем.
Твердый сыр какой есть в холодильнике 50-100 грамм натрем на крупной терке и добавим в тесто, добавим 50 грамм мягкого сливочного масла. Перемешиваем тесто готово.
Берем форму у меря диаметр формы 24 см. Смазываем растительным маслом. На дно наливаем примерно ¼ части теста. Кладем начинку, распределяем и заливаем оставшимся тестом.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 40-45 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Достаем разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Вкусно и в горячем и холодном виде. Как видите внутри пирог пористый и хорошо пропекся. Рекомендую приготовить, очень сытно, быстро и вкусно.
Советы: как сделать пирог еще лучше
- Экспериментируйте с начинкой! Этот пирог — идеальный холст. Вместо яиц с луком кладите тунца с яйцом, обжаренные грибы с луком, шпинат с брынзой или даже просто колбасу с сыром.
- Не бойтесь сыра. Я всегда кладу 100 грамм. Чем ароматнее сыр (например, пармезан или чеддер), тем ярче вкус корочки.
- Дайте ему «потомиться». Пирог невероятно вкусный и горячим, но на следующий день, остывшим и настоявшимся, он становится еще ароматнее и насыщеннее.
- Проверяйте духовку. Все духовки разные. Если сверху корочка уже румяная, а внутри еще влажно, накройте пирог фольгой и дождитесь готовности.
Вывод прост: этот рецепт должен быть у каждой хозяйки и хозяина под рукой. Он спасает, когда гости на пороге, когда нет настроения готовить, но хочется домашнего уюта. Быстро, сытно, вкусно и безотказно. Готовьте и делитесь своими впечатлениями! Уверена, этот пирог станет и вашим фаворитом.
Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Попробуйте вместо солёных огурцов положить в рассольник солёные зелёные помидоры. Вкус не передать словами. Один раз так приготовила, теперь это мой любимый суп.
✔️ У меня тоже листья хрена кто-то съел. Я посыпала потом порошком горчицы. Наросли новые листья. Может полезно кому будет.
✔️ Хочу Вам сказать спасибо за совет замочить горох с содой , разварился очень быстро
✔️ Пена для бритья хорошо выводит грязные пятна на матрасе. Необходимо нанести пену, распределить ровным слоем на пятно, дать немного пока тактировать, затем салфеткой протереть, сильно загрязненные места потереть.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.