Рецепт икры из тыквы:
Ингредиенты:
Тыква очищенная — 2 кг
Кабачок — 500 г
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Томатная паста — 200 г
Растительное масло — 1 ст.
Сахар — 1 ст.л.
Чеснок — около 100 г (примерно 2 крупные головки)
Уксус (лучше винный или яблочный) — 3 ст.л.
Соль крупная — примерно 1 ст.л. с горкой
Черный молотый перец — неполная чайная ложка
Красный острый перец — щепотка
Вода — 1 ст.
Способ приготовления:
Подготовка овощей: Натереть на крупной терке подготовленную тыкву, морковь и кабачок. Лук мелко нарезать кубиками.
Обжариваем овощи: Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле или казане. Обжаривать нарезанный лук до прозрачности. Добавить натёртую морковь и продолжать жарить ещё минут пять, периодически перемешивая.
Добавляем остальные ингредиенты: Затем добавить натёртые кабачок и тыкву, перемешать. Следом положить томатную пасту, сахар, соль, черный и красный перцы. Перемешать, слегка прогреть смесь пару минут, пока не появится аромат специй.
Томление: Налить воду, хорошо размешать и тушить на слабом огне под крышкой около 15 минут до закипания массы.
Продолжаем готовить: После закипания добавить заранее запечённый болгарский перец вместе с выделившимся соком, очистить от шкурки. Продолжить тушение ещё 10 минут.
Завершение приготовления: Через указанное время добавить измельчённый чеснок и уксус. Варить ещё около 10 минут, постоянно помешивая.
Финальный этап: Готовые овощи снять с плиты, остудить немного и перемолоть погружным блендером до однородности.
Заключительный прогрев: Полученную массу снова переложить в чистую кастрюлю, разогреть до кипения, аккуратно помешивая.
❗️(Кастрюлю при этом необходимо закрыть крышкой, чтобы избежать разбрызгивания горячей массы).
Готовое блюдо разложите горячим по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Хранить такую икру лучше всего в прохладном месте.
