Промышленная история стала гастрономической: секреты индустриальной кухни

Северяне и туристы хорошо знакомы с арктической кухней, но мало кто знает про индустриальную. Это новое направление только недавно зародилось в нашем регионе. Подробнее обо всем расскажем в новой серии проекта о заполярных брендах. Слово Валерии Антоненко.

"Здравствуйте. Сегодня мы решили показать вам нашу индустриальную кухню. Родина индустриальной кухни – поселок Никель. Здесь как раз, в этих блюдах собрана вся сила Арктики и наша индустриальная история", - рассказала основатель бренда Валентина Тедеева.

Все, как в шахте, только на тарелках и съедобно. Вот настоящий керн – это геологическая проба. А это – тоже керн, только шоколадный и покрытый брусничным соусом. Где еще вы увидите такой десерт? Остальные блюда более сытные. Например, горизонтальный штрек.

Чтобы разгадать секрет штрека – надо пробовать. Так мы и поступили. Однако тайну обещали не раскрывать. А про то, как правильно готовить медвежатину, пожалуй, расскажем. Мясо медведя само по себе сухое, поэтому нужно добавить сливки. Тушить долго – около 2 часов, а для жарки хватит 20 минут. Затем мясо добавляем в гречневую кашу. Это блюдо называется "Ужин горняка". Сытно, по-арктически и ничего лишнего. Подается в баночках, а к ним – ложки в виде лопат.

Индустриальную кухню Валентина Тедеева придумала два года назад. Когда рудники в Никеле закрыли, Валентина вместе с семьями других горняков решила, что не позволит производственной истории кануть в лету. Промышленную страницу перевернули, следующая глава – гастрономическая.

"После того, как производство наше закончило работу, всем стало понятно, что нужно искать новые рельсы, перестраивать и что-то делать. И сейчас очень большое внимание уделяется туризму. Я – дочь горняка. Мой папа 35 лет отдал работе под землей. Работал в руднике Каула. Поэтому я, как дочь горняка, и считаю, что кому как не мне было начать эту историю", - отметила основатель бренда Валентина Тедеева.

Валентина родилась в Никеле, здесь жили и работали ее родители. Свой поселок очень любит, уезжать отсюда не планирует.

"Когда-нибудь приедете сюда через много-много лет, здесь не будет света, здесь будет идти проливной дождь, а на площади будет одинокая фигура стоять. Это буду я", - пошутила основатель бренда Валентина Тедеева.

Но надеется, что до такого не дойдет, а еще, что индустриальная кухня станет новым толчком для развития туризма. И тогда Никель снова будет процветать. Тем более, новое веяние в гастрономии весьма необычное даже для нашего региона. Образы и термины, связанные с производством, диктуют, каким будет блюдо. Например, это называется "скрытое в камне". На удивление, по вкусу – сладкое.

А леденящая душу легенда о Кольской сверхглубокой легла в основу приготовления мойвы. Согласно известной истории, когда ученые бурили скважину, они слышали стоны грешников. Если жарить мойву на раскаленной сковороде, звук примерно такой же. Поэтому блюдо назвали "грешники сверхглубокой". Оказывается, все можно перевести на гастрономический лад. В случае с индустриальной кухней главное – простота, но с изюминкой. Валентина Тедеева продолжит развивать этот бренд, так что скоро меню дополнится необычными блюдами.