Каждая хозяйка стремится, чтобы квашеная капуста удалась на славу: была хрустящей, сочной и вкусной. Есть немало вариаций и рецептов этой закуски, но в любом случае успех мероприятия будет зависеть от пропорций овощей и соли. Если ошибиться, то капуста будет пресной и вялой.
По словам повара-технолога Анжелики Плехановой, согласно классическому рецепту, на 1 килограмм капусты нужно всыпать 25 граммов крупной нейодированной соли. Если же добавить больше или меньше соли, то можно замедлить или даже приостановить процесс квашения.
Читать далее
Каждая хозяйка стремится, чтобы квашеная капуста удалась на славу: была хрустящей, сочной и вкусной. Есть немало вариаций и рецептов этой закуски, но в любом случае успех мероприятия будет зависеть от пропорций овощей и соли. Если ошибиться, то капуста будет пресной и вялой.
По словам повара-технолога Анжелики Плехановой, согласно классическому рецепту, на 1 килограмм капусты нужно всыпать 25 граммов крупной нейодированной соли. Если же добавить больше или меньше соли, то можно замедлить или даже приостановить процесс квашения.
Читать далее