Пицца объединяет людей, дарит радость и уют, превращая обычный ужин в праздник. Тонкое тесто, сочная начинка, расплавленный сыр и щепотка любви — вот секрет её совершенства.
Ингредиенты:
Для теста (на 2 пиццы диаметром 28–30 см):
- Мука пшеничная (в/с) — 400 г
- Вода тёплая (около 35–38 °C) — 250 мл
- Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
Для соуса:
- Помидоры в собственном соку — 400 г (или 3 свежих крупных)
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 1–2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Сахар — ½ ч. ложки (для баланса кислоты)
- Сушёный орегано или базилик — по вкусу
Для начинки:
- Моцарелла (шар или тёртая) — 200–250 г
- Свежие листья базилика — несколько штук
- Оливковое масло — для смазывания краёв
Приготовление:
1. Замес теста:
В миске смешайте воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи «ожили». Добавьте соль, масло и половину муки, перемешайте. Постепенно всыпайте остальную муку и замесите мягкое, чуть липкое тесто (около 8–10 минут вручную или 5 минут миксером с крюком). Сформируйте шар, смажьте его маслом, накройте плёнкой и оставьте подходить на 1–1,5 часа в тёплом месте (до увеличения в 2 раза).
2. Соус:
Если используете свежие помидоры — обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте. Обжарьте мелко нарезанный чеснок в оливковом масле 30 секунд. Добавьте помидоры, соль, сахар, травы. Тушите 15–20 минут до густоты, затем измельчите блендером (по желанию). Остудите.
3. Формирование пиццы:
Разогрейте духовку до 250 °C (лучше с камнем или перевёрнутым противнем). Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте или растяните руками в тонкий круг (0,5 см). Переложите на пергамент. Смажьте соусом, отступая 1–1,5 см от края. Выложите ломтики моцареллы, немного базилика.
4. Выпечка:
Поставьте пиццу в разогретую духовку на 7–10 минут — пока сыр расплавится, а бортики станут золотистыми. После выпечки можно сбрызнуть оливковым маслом и добавить свежий базилик.
Подача:
Подавайте горячей. Можно добавлять другие начинки: ветчину, грибы, пепперони, овощи, анчоусы — тесто и соус универсальные.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита! Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм" и видео-рецепты на Rutube