Многие сталкиваются с проблемой, когда скорлупа отходит мелкими кусочками и прилипает к белку. Чтобы яйца чистились легко и быстро, стоит знать несколько кулинарных хитростей.
Правильный способ варки
Начинайте готовить в кипящей воде, а не в холодной. Именно этот секрет знают опытные хозяйки. При медленном нагревании белок сильнее прилипает к оболочке. Опустите яйца в кипяток, после повторного закипания убавьте огонь и варите 10-12 минут.
Выбор подходящих яиц
Для салатов и закусок лучше использовать яйца, которые пролежали в холодильнике не менее недели. Со временем их скорлупа становится менее плотной, поэтому очищать такие яйца значительно проще. Свежие яйца хуже поддаются чистке.
Что делать после варки
Не спешите сразу очищать сваренные яйца. Залейте их холодной водой на 10-15 минут. Резкий перепад температур поможет скорлупе легко отделиться от белка. Можно слегка надколоть скорлупу до охлаждения — через трещины проникнет вода, что облегчит последующую чистку.
Техника очистки
Начинайте чистить яйцо с тупого конца, где находится воздушный карман. Это позволяет аккуратно поддеть скорлупу и сохранить яйцо целым. Если скорлупа все же плохо отходит, очищайте под струей холодной воды — она поможет отделить пленку от белка.
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
Читайте также:
Фото: gorodkirov.ru