Овощная икра — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое может стать отличным дополнением к любому столу. В этой статье подробно рассмотрим, как приготовить аппетитную икру из моркови и помидоров, а также поделимся советами по её хранению и подаче.
Ингредиенты
Для приготовления овощной икры вам понадобятся следующие ингредиенты:
Морковь — 1.4 кг
Помидоры — 2 кг
Растительное масло — 280 мл
Сахар — 7 столовых ложек
Соль — 2 столовые ложки
Чеснок — 10 зубчиков
Столовый уксус (9%) — 1.5 столовых ложки
Перец черный молотый — 2/3 чайной ложки
Подготовка банок
Начните со стерилизации банок. Это можно сделать в духовке, прокалив их при температуре 100-110°C в течение 15-20 минут. Также можно использовать пар или кипяток.
Подготовка ингредиентов
- Морковь
Тщательно вымойте морковь, очистите её и натрите на крупной терке или измельчите в кухонном комбайне или блендером. Это позволит получить однородную массу, которая лучше впитается в остальные ингредиенты.
- Помидоры
Помидоры следует вымыть, разрезать на четвертинки и удалить плодоножки. Затем измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку, чтобы получить томатную массу.
- Чеснок
Очистите зубчики чеснока от шелухи. Чтобы сделать это быстрее, залейте дольки кипятком на 1 минуту, затем слейте воду и остудите под холодной водой — шелуха легко снимется. Мелко нарежьте или натрите на терке. Чеснок придаст икре неповторимый аромат и вкус.
Приготовление икры
- В глубокой кастрюле с толстым дном или казане смешайте тёртую морковь и томатную массу. Добавьте сахар, соль и черный молотый перец. Перемешайте все ингредиенты.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы она не прилипала ко дну. Это важный этап, который поможет избежать пригорания.
- После закипания уменьшите огонь и тушите смесь около 1 часа. В процессе приготовления лишняя жидкость должна выпариться, а масса значительно загустеет.
- После того как смесь загустела, добавьте измельченный чеснок и влейте растительное масло. Перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне еще 15 минут.
- В конце приготовления добавьте уксус, тщательно перемешайте и выключите огонь.
Консервация и хранение
- Разложите горячую икру по подготовленным стерилизованным банкам, заполняя их почти до самого верха. Закатайте банки крышками.
- Дайте заготовкам остыть при комнатной температуре, укрыв их теплым пледом. Это поможет создать вакуум и улучшить сохранность.
- Храните готовую икру в темном и прохладном месте, например, в погребе или кладовой. Срок хранения составляет до 1 года. После вскрытия банки храните в холодильнике и употребите в течение 3-5 дней.
Подача
Овощная икра из моркови и помидоров отлично сочетается с различными блюдами. Её можно подавать в качестве паштета (насадки на хлеб) или как закуску к основному блюду. Также она прекрасно подходит для приготовления бутербродов и закусок на праздничный стол.
Приготовление овощной икры — это отличный способ сохранить летние овощи на зиму и добавить разнообразия в рацион. Наслаждайтесь вкусом и пользой домашней консервации! Приятного аппетита!
На моём канале много публикаций о садоводстве и огородничестве. А также есть публикации с рецептами блюд и заготовок на зиму и другие. Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новое и интересное.
Если хотите поддержать автора и поблагодарить его за контент — это можно сделать здесь.
С уважением, Елена