Рассказываем о проекте «Умное кафе».
Предпосылки разработки умного кафе
Перед нами стоит цель: построить сеть кафе по всей России. Так как мы хотим жить в технологичной и современной стране, где заботятся о людях и об экологии, то и наши кафе должны быть такими — технологичными, современными, заботливыми.
Мы поняли, что в достижении цели нам поможет технология «умный дом», которая будет связана с нашей информационной системой «Жако Шеф». Так появился проект «Умное кафе».
Задачи умного кафе
- Контроль и управление холодильным оборудованием.
Система отслеживает динамику изменений температуры в каждой холодильной и морозильной камере. Если температура выходит за пределы нормы, отправляет уведомление команде и предотвращает потери продуктов. Если оборудование сломалось, система может отправить уведомление в службу по ремонту.
- Контроль и управление микроклиматом в зале и на кухне.
Датчики измеряют температуру, влажность и уровень углекислого газа на кухне и в зале. На основе данных система автоматически регулирует подачу свежего воздуха, а если вентиляция неисправна — отправляет уведомление в сервис. Также к системе можно подключить умные кондиционеры и обогреватели для регулировки температуры по показаниям тепловых датчиков.
- Контроль и управление электроснабжением.
Умное кафе отслеживает нагрузку по каждой фазе в реальном времени и считывает показания счётчиков. Благодаря этому мы сразу увидим, если в кафе отключат электричество, и заботливо предупредим клиентов о временной остановке кафе. Также система поможет управлять отдельными линиями и розетками — например, автоматически выключит вывеску или неиспользуемое оборудование ночью. Это снизит энергопотребление и защитит сеть от перегрузок.
- Контроль температуры и работоспособности теплового оборудования.
Датчики фиксируют температуру в грилях, пицца-печах и других установках, отправляют данные на сервер. Если температура опускается ниже нормы, система предупреждает команду о необходимости проверить оборудование, чтобы избежать сбоев в работе кухни.
- Контроль протечек воды.
Система фиксирует протечки. В случае обнаружения утечки она мгновенно уведомит сотрудников или автоматически перекроет подачу воды. Также система полностью перекроет воду в нерабочее время. Это поможет избежать потерь, особенно ночью.
Это первые пять задач, с которых начинается проект «Умное кафе».
После их внедрения в кафе, мы интегрируем все системы в единую платформу, чтобы они могли обмениваться данными, анализировать эффективность и работать как единый живой организм. При необходимости дополним систему элементами искусственного интеллекта.
Тестирование системы
Мы обратились к нашей годовой стратегии, тщательно спланировали проект и приступили к разработке.
Установку системы умного кафе проводим в кафе г. Тольятти на ул. Ленинградской,д. 47. В нём мы установили сервер умного кафе, подключили к нему датчики микроклимата кухни и клиентского зала, а также датчики холодильного оборудования. Теперь мы контролируем температуру, влажность и уровень углекислого газа.
Пока система работает в режиме мониторинга: фиксирует показатели и помогает выявлять, где условия можно улучшить. Например, мы уже видим, что можем оптимизировать температуру и уровень углекислого газа на кухне.
Ближайшие планы
— Разработать систему кондиционирования, чтобы она сама охлаждала или нагревала помещение, а также снижала уровень влажности воздуха по сигналу от сервера.
— Разработать систему приточной вентиляции, чтобы она включалась и подавала больше кислорода, когда на кухне повышается уровень углекислого газа.
Система умного кафе приближает нас к цели — 300 технологичных кафе по России. Периодически мы будем рассказывать об этапах её разработки и внедрения.
Если тебе близки наши ценности и ты хочешь строить сеть вместе с нами, напиши в сообщения группы — предлагаем познакомиться.
У нас всё получится!
