Когда-то микрозелень считалась атрибутом высокой кухни — её крошечные ростки аккуратно выкладывали на тарелках дорогих ресторанов. Но вообще-то это суперфуд, доступный каждому.
Это то, что можно и нужно выращивать на подоконнике. Вот, чем полезна микрозелень.
Что это вообще такое?
Микрозелень — это молодые ростки овощей и трав, которые срезают всего через несколько дней после прорастания. Несмотря на размер, в них куда больше пользы, чем в созревших растениях. Например, уверяют учёные, что в микрозелени красной капусты витамина С в шесть раз больше, чем в обычном кочане.
А ещё в ней много витаминов Е и К, бета-каротина, минералов и антиоксидантов, которые помогают клеткам оставаться здоровыми и замедляют старение.
Микрозелень насыщает организм хлорофиллом, он улучшает пищеварение, поддерживает работу печени и помогает выводить токсины. Добавьте к этому кальций, магний, железо, калий, и получится натуральный витаминный коктейль, который не нужно даже готовить.
Что и как выращивать
Выращивать можно почти что угодно — от базилика до брокколи. Каждая культура имеет свой вкус и пользу. Ростки кинзы отлично сочетаются с восточными блюдами, редис Санго даёт лёгкую остринку и добавляет цвета, а брокколи вообще называют «зелёным лекарством» за высокое содержание сульфорафана — вещества с мощными антиоксидантными свойствами.
Но самое интересное — насколько просто всё это вырастить. Весь процесс занимает пару минут. Семена нужно разложить на поверхности мокрой ваты и забыть на несколько дней. Без земли и удобрений.
Как есть
Микрозелень — универсальный ингредиент. Её можно посыпать на салаты, добавлять в смузи, класть на бутерброды с авокадо или сыром, использовать для украшения блюд. Главное — не подвергать её долгой термической обработке, иначе витамины теряют силу. Особых противопоказаний у микрозелени нет, но людям с аллергией на конкретные растения стоит соблюдать осторожность.
Так что если хочется чего-то полезного, вкусного и лёгкого в уходе — микрозелень подходит идеально. Это тот редкий случай, когда суперфуд действительно растёт у вас под рукой и не требует ни усилий, ни затрат.