Битые огурцы по-китайски

Битые огурцы — традиционная китайская закуска, которая особенно популярна в летний сезон. Это простое, но очень вкусное блюдо, символизирующее гостеприимство в китайской культуре.

Ингредиенты

• Свежие огурцы — 500 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Рисовый уксус — 1 ч. л. (можно заменить яблочным)
• Растительное масло — 1 ст. л. (лучше кунжутное)
• Кунжут — 2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Острый перец — по желанию
• Кинза — несколько веточек

Приготовление

Подготовка огурцов:

• Тщательно вымойте огурцы и обсушите
• Разрежьте каждый огурец вдоль пополам
• Положите на доску срезом вниз
• Слегка прижмите плоской стороной ножа или постучите кухонным молотком, чтобы огурцы треснули
• Если огурцы длинные, разрежьте их на порционные кусочки

Заправка:

• Мелко нарежьте чеснок
• Смешайте соевый соус, уксус, растительное масло
• Добавьте измельчённый чеснок

Сборка:

• Положите подготовленные огурцы в контейнер или пакет
• Залейте заправкой
• Аккуратно встряхните для равномерного распределения
• Посыпьте кунжутом
• Добавьте рубленую кинзу и острый перец по желанию

Мариновка:

• Поставьте в холодильник на 20-30 минут для настаивания

Советы по приготовлению

• Выбирайте тонкокорые тепличные огурцы без крупных семян
• При наличии крупных семян — удалите их чайной ложкой
• Используйте яблочный или рисовый уксус для лучшего вкуса
• Кунжут можно предварительно обжарить для усиления аромата
• Острый перец и кинза — необязательные, но желательные ингредиенты
• Закуска вкуснее, если дать ей настояться 1-2 часа

Подавайте охлаждёнными как самостоятельную закуску или гарнир к мясным блюдам.

Бурмистров Михаил Сергеевич ©2025