5 вариантов. Зная эту пропорцию, вы без труда сможете готовить вкуснейшие оладьи, блинчики и дрожжевые блины. Все до такой степени просто, что эту пропорцию даже записывать не надо, она очень легко запоминается. Весы и мерный стакан не потребуются. Называю эту пропорцию «Всё по одной», так как всех ингредиентов беру по одной ложке, кружке или щепотке, то есть по одной части. Уже делилась всеми рецептами, но сегодня их хочу объединить и еще раз показать, как это просто.
Все тесто замешиваю без весов (но даю еще точный вес и объем продуктов). Чтобы отмерить муку и жидкие продукты используем обычную кружку для чая. Она есть в каждом доме, ее объем может быть от 300 до 350 мл (небольшое отклонение в мл роли не играет, будет чуть больше или меньше изделий). У меня кружка объемом 325 мл. Если взвешивать, то в кружку обьемом 325 мл без утрамбовывания помещается 180 г муки. Жидкости будет 325 мл.
1. Оладьи Всё по одной. Тесто не забито мукой, поэтому они получаются очень нежными.
Ингредиенты
- 1 кружка кефира (2,5%)
- 1 кружка муки (высший сорт)
- 1 куриное яйцо
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст.л. растительного масла (+ для сковороды)
- 1 неполная ч.л. пищевой соды
- 1 щепотка соли
Инструкции
Муку высыпаем в миску, добавляем сахар и соль. Разбиваем яйцо (категория С1 или СО).
Добавляем кефир небольшими порциями и постепенно перемешиваем венчиком муку с кефиром. Кефир не подогреваем, берем из холодильника.
Вливаем масло (1 ст. л.), перемешиваем и получается густое тесто. Добавляем в тесто соду и еще раз перемешиваем. Оставляем на 5 минут, пока подготавливаем сковороду. Сода гасится в кислой среде, тесто чуть увеличивается в объеме и начинает пузыриться. Вкуса соды в готовых оладьях не будет.
На разогретую сковороду наливаем немного масла. Добавляем тесто (2 ст. л. на 1 оладий). Накрываем и жарим на слабом огне до румяной нижней стороны. Оладьи получаются большими и пышными. Если оладьи любите небольшие, то на 1 штуку добавляйте 1 ст. ложку.
Оладьи переворачиваем и снова готовим под крышкой.
Из такого количества теста получается 12 больших оладий. Если надо больше, то добавляем все продукты по 2 или 3 части. Оладьи получаются пышными, красивыми, нежными с замечательным вкусом и ароматом.
2. Тонкие блинчики Всё по одной. Такие блинчики можно заполнять разнообразными начинками. Вкус у них прекрасный.
Ингредиенты
- 1 кружка муки (высший сорт)
- 1 кружка кефира (2,5%)
- 1 кружка молока
- 1 куриное яйцо
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. растительного масла (+ для сковороды)
- 1 неполная ч. л. пищевой соды
- 1 щепотка соли
Инструкции
Муку высыпаем в миску, добавляем соль, сахар и разбиваем яйцо. Молоко и кефир подогревать не надо, берем из холодильника. Добавляем кефир в миску частями и начинаем интенсивно перемешивать венчиком.
Добавляем соду и еще раз хорошо перемешиваем венчиком. Тесто получается густое без комочков, от соды оно увеличивается в объеме.
После кефира в кружку выливаем молоко, добавляем его в миску и хорошо перемешиваем венчиком. Получается жидкое тесто без комочков.
Чуть больше половины половника выливаем на сковороду (она хорошо разогрета и смазана маслом). По всей поверхности блинчика сразу появляются дырочки. Готовим на среднем огне, нижняя сторона должна стать светло-коричневого цвета.
Затем проводим по краям лопаточкой, край блинчика поддеваем, берем пальцами и переворачиваем. Жарим еще 20-25 секунд. Перекладываем на тарелку и накрываем полотенцем. По желанию смазываем растопленным сливочным маслом, я этого не делаю. Выход 16-18 блинчиков.
Блинчики на кефире и молоке получаются тонкими, мягкими с большим количеством дырочек. У них прекрасный вкус и аромат.
Вот так блинчики выглядят напротив света. Они полностью покрыты дырочками. Это очень простой рецепт.
3. Толстые блинчики Всё по одной. Они нежные, ароматные с прекрасным вкусом.
Ингредиенты
- 1 кружка муки (высший сорт)
- 1 кружка молока
- 1 куриное яйцо (большое)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. без горки разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- для сковороды растительное масло
Инструкции
Добавляем в миску муку, разрыхлитель, соль, сахар и разбиваем яйцо. В кружку после муки наливаем молоко (не нагреваем, прямо из холодильника). Добавляем молоко небольшими порциями и перемешиваем все продукты венчиком.
Получается не очень жидкое тесто и оно сразу готово к жарке. Сковороду хорошо нагреваем и смазываем маслом (огонь чуть меньше среднего).
Выливаем больше половину половника на середину сковороды и слегка ее наклоняем в разные стороны. Готовим с двух сторон.
Выход 8 блинчиков. Складываем их друг на друга, по желанию дополняем сливочным маслом или просто накрываем полотенцем, чтобы не подсохли.
Блинчики на молоке получаются нежными с замечательным ароматом и вкусом. Подаем их со сметаной, вареньем, медом или сгущенкой.
4. Дрожжевые блины Всё по одной на молоке и воде. Для приготовления дрожжевых блинов надо время, но большая часть его — это пассивное время. Вкус у таких блинов замечательный, а какой у них аромат!
Ингредиенты
- 1 кружка муки (180 г, высший сорт)
- 1 кружка молока (325 мл)
- 1 кружка воды (325 мл)
- 1 куриное яйцо (СО)
- 1 ст. л. растительного масла (+ для сковороды)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. без горки сухих дрожжей
- 1 щепотка соли
Инструкции
К муке добавляем сахар, дрожжи и соль.
Перемешиваем и разбиваем яйцо.
Молоко с водой выливаем в ковш и подогреваем (должны быть теплыми). Выливаем в миску чуть меньше половины молока с водой и хорошо перемешиваем венчиком. Так не будет комочков.
Добавляем остатки молока с водой, масло и еще раз хорошо перемешиваем. Получается жидкое тесто. Его можно готовить только на молоке (2 кружки), только на воде (2 кружки). Накрываем полотенцем и оставляем на столе на 2 часа.
Через 2 часа тесто перемешиваем и приступаем к приготовлению.
На раскаленную и смазанную маслом сковороду выливаем тесто (половину половника) и жарим с 2 сторон.
Дрожжевые блины получаются тонкими с дырочками. Складываем блины друг на друга и накрываем полотенцем. По желанию каждый блин смазываем растопленным сливочным маслом. Получается 16-17 блинов. Если надо больше блинов, то замешиваем 2 или 3 порции (пропорция будет всё по 2 или всё по 3).
Дрожжевые блины на молоке и воде получаются тонкими, очень нежными, ароматными и вкусными. Подаем их медом, вареньем, сгущенкой или сметаной.
5. Дрожжевые блины Всё по одной на кефире и молоке. Блины получаются очень красивыми, ажурными с большими дырочками, а вкус и аромат у них прекрасный.
Ингредиенты
- 1 кружка муки (высший сорт)
- 1 кружка кефира (2,5%)
- 1 кружка молока
- 1 куриное яйцо (большое)
- 1 ст.л. растительного масла (+ для сковороды)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. без горки сухих дрожжей
- 1 щепотка соли
Инструкции
В миске перемешиваем муку с сахаром, солью и сухими дрожжами. Разбиваем яйцо. Постепенно вливаем теплый кефир, который наливаем в кружку после муки, и перемешиваем венчиком.
Добавляем в тесто масло и снова перемешиваем. Получается густое тесто без комочков. Вливаем теплое молоко, выливаем его в миску и перемешиваем венчиком. Получается жидкое тесто. Накрываем его и оставляем на столе.
Если на кухне тепло, то тесто поднимется за 2-2,5 часа.
Как только тесто хорошо поднимется и станем воздушным, оно готово к выпечке. На раскаленную и смазанную маслом сковороду выливаем целый половник теста (оно очень воздушное, поэтому целый половник). Огонь чуть ниже среднего. Блин сразу покрывается большими дырочками.
Как нижняя сторона зарумянится, переворачиваем. Выходит 12 блинов диаметром 22 см. Если надо больше блинов, то замешиваем двойную или тройную порцию (будет все по 2 или все по 3).
Вот такие красивые, ажурные с большими дырочками получаются блины. И вкус, и аромат у них прекрасные. После выпекания их можно смазать сливочным маслом или просто накрыть кухонным полотенцем.
Это блин напротив света. Это очень вкусные блины.
Приятного аппетита!!!