Знаете, бывают такие рецепты, которые «спасают» утро? Вот этот — именно из таких. Нашла я его, когда опоздала в магазин, а дома — только кефир, яйцо и немного муки. Думала, выйдет скромная выпечка… А получилось — нежнейший кекс, который исчез быстрее, чем остыл 😅
И теперь я пеку его снова и снова. Потому что — мягкий, как облачко, и всегда получается, даже если вы впервые держите венчик в руках.
Ингредиенты (на форму Ø 22 см)
- Кефир — 250 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г (¾ стакана)
- Мука — 250–270 г (1,5 стакана)
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Растительное масло — 80 мл (⅓ стакана)
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Щепотка соли
- (по желанию) Изюм, лимонная цедра или немного какао
Пошагово 👩🍳
1. Смешиваем основу
В миске соедините кефир, яйца, сахар, ванильный сахар и масло. Взбейте венчиком до лёгкой пены — без миксера, всё просто.
2. Добавляем сухие ингредиенты
Просейте муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно вмешайте в жидкую смесь. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи, — эластичное, но не жидкое.
3. Добавляем «характер»
Кладём изюм, лимонную цедру или ложку какао — по настроению. Я чаще делаю с цедрой: аромат стоит такой, будто пекарня прямо на кухне.
4. Выпекаем
Форму (или силиконовую, или смазанную маслом) ставим в духовку при 180 °C на 35–40 минут. Готовность проверяем шпажкой — если выходит сухая, всё ок!
5. Подача
Даём кексу отдохнуть 10 минут, достаём, посыпаем сахарной пудрой — и можно звать всех на чай.
Лайфхаки ☕
- Чтобы кекс был воздушным, не перемешивайте тесто слишком долго.
- Кефир можно заменить йогуртом или простоквашей.
- Если хотите влажный внутри, добавьте ложку сметаны.
- Для шоколадного варианта замените 2 ст. л. муки на 2 ст. л. какао.
- Кекс отлично хранится 2–3 дня, но у нас он обычно исчезает к вечеру 😄
Советы ✨
- Подавайте с вареньем, мёдом или просто с чашкой чая — идеально к завтраку.
- Можно сделать мини-кексы в формочках — 20 минут в духовке, и у вас «домашние маффины».
- Если хотите аромат праздника — добавьте щепотку корицы или немного рома (для взрослых 😉).
💬 А вы какие кексы любите — классические или с начинкой? Делитесь в комментариях, я соберу ваши любимые идеи для следующей подборки!
✨ Подписывайся на «3 в 1: Дом, Еда, Идеи» — тут простые и вкусные рецепты, которые всегда удаются ❤️
#кекс #выпечка #кефир #десерт #домашняяеда #вкуснодома #рецепт #чай