Когда на душе холодно и гуляют сквозняки, однозначно помогает чашка горячего сладкого какао... Мыши, которые царапают душу, в нём захлёбываются.
Л. Валова
Наверное,
из всех горячих и согревающих осенних напитков именно какао
ассоциируется с теплыми вечерами и посиделками в близком семейном кругу.
Мамин какао...
Что может быть уютнее чашечки этого ароматного напитка с ароматной, шелковистой плёнкой, сваренного с любовью и заботой.
Пить какао нужно с молоком и непременно горячим. Греть руки о бока чашки, вдыхая нежный, шоколадно-ванильный аромат.
Эта нежность какао, всегда возвращает нас в самые светлые воспоминания...
В виде напитка какао известно уже более 3500 лет.
Ацтеки,
майя, ольмеки собирали плоды, доставали из них семена — какао-бобы,
сушили на солнце, измельчали и разводили водой, добавляя в нее сок
агавы, молотую кукурузу, перец, а также пряности, чтобы заглушить
горечь.
Ацтеки так высоко ценили плоды какао, что использовали их вместо денег: за 500 семян какао можно было купить раба.
Какао
получают из семян — в каждом плоде их содержится 30—50 штук. Это только
сырье, которое сначала обязательно помещают в специальные ящики для
ферментации. Из очищенных семян получают какао тертое и отжимают масло
на гидравлических прессах под давлением 400 атм.
А уже из жмыха делают какао-порошок.
Какао — один из самых сбалансированных по пищевой ценности продукт.
В его семенах есть все необходимое для человека, а именно белки, жиры, сахара, микроэлементы, витамины и антиоксиданты.
Карл
Линней в своей классификации растений назвал это дерево Theobroma cacao
— в переводе с греческого theobroma означает "пища богов".
Какао с яйцом
- 2 крупных сырых яичных желтка
- 400 мл молока
- 4 ч. л. какао-порошка
- 2 ст. л. сахара
- 2 целые почки гвоздики
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- Молоко
Ввлить в небольшую кастрюлю, добавить гвоздику и корицу. Поставить на
огонь, довести до кипения.
Смешать половину сахара с какао-порошком,
добавить 2 столовые ложки воды, поставить на слабый огонь.
При постоянном помешивании влить через сито молоко. Сразу же снять с огня.
Желтки взбить с оставшимся сахаром в густую пену.
Понемногу вливать какао, не прекращая взбивать.
Получившуюся смесь подогреть, не доводя до кипения.
Разлить по подогретым чашкам.
