С работой и производственными мощностями крупного городского предприятия мэра города Марата Загидуллина познакомил директор ООО «Общепит» Владимир Маков.
Языком цифр.
В ООО «Общепит» трудятся 346 работников. Предприятие обслуживает 78 точек питания в Салавате, Ишимбайском и Мелеузовском районах. В планах — расширение производства. Ежедневно более 16 000 взрослых и детей кормят специалисты ООО «Общепит». Из них свыше 4 000 — в детских садах, более 11 000 — в школах, еще 1 000 — в кафе, столовых, буфетах.
«Открыта для посетителей».
Первая точка рабочего маршрута — столовая № 3 на улице Октябрьской. Здесь недавно отремонтировали входную группу и установили пандус для маломобильных граждан.
— Осталось сделать, как мы ее называем, «великую китайскую стену». Она у нас очень длинная, объемная, занимает много места. Сделали опалубку и армирование, в течение месяца украсим декоративным сайдингом, — объяснил Владимир Маков, встречая мэра у входа в столовую.
На собственные средства предприятия провели работы внутри столовой, которая может вместить 70 человек: заменили столы, установили линию раздачи с подсветкой, уложили новое напольное покрытие, покрасили стены и многое другое, запланирован косметический ремонт санузлов.
— Здесь мы заменили ванны моечные, а также напольное покрытие, сделали вентиляцию, — пройдя в пищеблок столовой, отметил Владимир Маков. — Сейчас обновляем инвентарь, приобрели кастрюли из нержавейки, пароконвектомат, который позволяет сохранять все питательные вещества и готовить быстро, буквально за 20 минут.
В столовой работает цех мучных изделий, где пекут хлеб для салаватцев. Для эффективной работы приобрели расстоечный шкаф, в котором равномерно распределяются тепло и влага для качественного брожения теста.
Столовая открыта для посетителей, здесь проходят банкеты, комплексные обеды для командированных, летом приходят подкрепиться воспитанники спортивной школы «Алмаз». Именно из этой столовой доставляют горячее питание в коррекционную школу и Салаватский медицинский колледж. В здании столовой расположено управление ООО «Общепит». Руководство делает всё, чтобы работать было комфортно: отремонтировали крыльцо, установили домофон, заменили пожарную лестницу, трубопроводы и радиаторы отопления. Активно идет косметический ремонт: привели в порядок санузел и комнату приема пищи для работников.
Осматривая помещение, Марат Загидуллин заглянул к главному бухгалтеру предприятия Татьяне Юнусовой. В беседе с мэром она отметила, что «Общепит» — развивающееся предприятие, в котором постоянно расширяют географию работы, закупают новое оборудование.
«Здесь кормим более 800 детей».
Кафе «Танчулпан» на улице Островского уже долгое время закрыто для посетителей. Однако жизнь тут кипит: именно здесь готовят для 800 воспитанников детских садов.
— Мы организуем привозное питание в детские сады, где пищеблоки не предназначены для приготовления пищи, доставляем еду в термосах и контейнерах, — пояснил Владимир Маков. — Для воспитанников детских садов разработано десятидневное меню.
Продукты доставляют к отдельному входу в кафе.
— Продукты загружаются через отдельный вход, после чего направляются по двум потокам: мясо — направо, овощи — налево. Первый на очереди — мясной цех. Здесь мы заменили плитку и установили новое оборудование, в том числе котлетоформовочную машину, — объясняет Владимир Маков. — Вторым потоком идут овощи сначала в моечное отделение, а после — на чистку и вакуумирование.
Кафе «Танчулпан» принимает посетителей периодически: например, в летнее время здесь кормят воспитанников детских спортивных школ.
— Сейчас нам нужны деньги и время, чтобы сделать ремонт в кафе. Хочется, чтобы людям сюда было приятно заходить. Мы уже отремонтировали помещение, где посетители смогут оставлять верхнюю одежду. В планах — привести в порядок входную группу, — сказал Владимир Маков.
Всегда свежее.
На улице Уфимской располагается цех мучных изделий «Общепита», где ежедневно выпекают до 2 000 хлебобулочных изделий.
— Цех работает в две смены. Обеспечиваем свежим хлебом все детские сады и школы, а также подразделения открытой сети, — уточнил Владимир Маков.
Скоро здесь изменится входная группа — специалисты расширят пандус для удобной выгрузки муки.
— Когда приезжает фура, грузчикам приходится разгружать около 10 тонн муки. Чтобы им не приходилось таскать мешки на спине, было принято решение увеличить пандус, — объяснил Владимир Маков.
В будущем цех оснастят современными индукционными печами, расстоечными шкафами и тележками – шпильками.
На объекте также запланировано провести ремонт кровли.
В новом формате.
Кафе «Ашхана» на улице Ленина с двумя залами — самостоятельный объект открытой сети «Общепита», который пользуется популярностью среди горожан. Ежедневно кафе посещают около 30 человек, здесь салаватцы часто проводят семейные праздники. За кафе закреплен буфет администрации. Здесь организовано питание и для студентов филиала Уфимского колледжа индустрии питания и сервиса.
— Хотим сделать ребрендинг кафе и немного поменять формат работы, — сообщил Владимир Маков. — В планах — полностью поменять входную группу и сделать крыльцо с пандусами. Сейчас работаем над проектом. Ремонт внутри сделан: появилось новое напольное покрытие, проведен косметический ремонт, убрали линию раздачи, заменив на стойку обслуживания. Мы поменяли столы и стулья, повесили шторы, есть телевизор с музыкальным сопровождением, привели в порядок санузлы. В пищеблоке отремонтировали стены, уложили новую плитку, обновили оборудование. Окна раньше здесь были деревянные, мы поставили пластиковые.
«Здесь хранится стратегический запас».
У «Общепита» есть своя собственная продовольственная база на северном въезде в Салават, которая вмещает более 160 тонн продукции. Сюда ежедневно доставляют овощи, фрукты, мясо, рыбу, бакалейные товары. Для каждой категории продуктов предусмотрены особые условия хранения.
— Раньше сюда было проблематично попасть — была большая колея. Мы сделали ремонт пандуса, установили дополнительную дверь, чтобы при погрузке и разгрузке продуктов в помещение не попадали холод или жара, — пояснил Владимир Маков. — Когда поставщики привозят продукцию на склад, мы проводим входной контроль, проверяем санитарные и ветеринарные документы. Овощи и фрукты обязательно исследуем нитратомером. Если всё соответствует нормам, то принимаем продукты на склад и далее собственным транспортом развозим по своим объектам.
В собственном гараже на улице Чапаева у «Общепита» хранятся восемь единиц техники. Все автомобили имеют изотермический кузов и рефрижераторы — они всегда готовы к доставке горячего питания.
— Сейчас мы занимаемся приобретением автомобиля в лизинг. У нас уже есть такой опыт: в 2023 году пополнили автопарк одним автомобилем, сейчас уже рассчитались и выкупили, — уточнил Владимир Маков.
«Предприятие не просто держится на плаву, а стабильно развивается, планомерно повышая качество своей работы. Благодарю руководителя предприятия за образцовый порядок. Чистота, строгое соблюдение норм и технологий — это основа того доверия, которое оказывают «Общепиту» горожане. Мы постоянно получаем обратную связь от родителей, педагогов, директоров школ, и подавляющее большинство отзывов — положительные. Знать, что наши дети сыты, накормлены качественно и вкусно — это спокойствие для родителей и залог успешной учебы для ребят», — подвел итог рабочей поездки Марат Загидуллин.
Материал подготовила Алена Бизикина/газета «Выбор».