Вот и кончилось щедрое лето. Заготавливаемся на долгую зиму. Не всегда зимой можно будет купить по доступной цене овощи и фрукты. Спасаемся заготовками и домашними консервами. Я, например, всю зиму варю любимый аппетитный суп с помощью борщевой заправки. Вот проверенный годами рецепт.
Список ингредиентов на 6 баночек по 0,5 л:
1. Свекла – 1,6 кг.;
2. Морковь – 900 г.;
3. Перец сладкий – 900 г.;
4. Помидоры – 900 г.;
5. Лук репчатый – 900 г.;
6. Сахар – 2 столовые ложки;
7. Соль – 1,5 столовые ложки;
8. Растительное масло – 0,5 стакана
Время приготовления – 2-3 часа.
Приготовление:
Подготовить тару - простерилизовать стеклянные банки и крышки.
Подготовить овощи – натереть на терке морковь.
Нарезать ломтиками сладкий перец.
Натереть с помощью терки свеклу.
Мелко нарезать лук.
Помидоры облить кипятком, очистить от кожуры, с помощью блендера превратить в массу.
Добавить соль, сахар.
Довести до кипения, периодически снимая пену.
Кипятить 20 минут.
Добавить в томатную массу морковь.
Кипятить 3 минуты.
Добавить к томату и моркови нарезанный перец.
Кипятить 3 минуты.
Добавить к томатам, моркови и перцу нарезанный лук.
Кипятить 3 минуты.
Для цвета натертую свеклу поджарить на сковороде со столовой ложкой растительного масла.
Тушить 5 минут.
Тушеную свеклу смешать с другими овощами.
Тушить 5 минут.
Добавить растительное масло.
Тушить 5 минут.
Разлить по стерильным банкам.
Закрыть стерильными крышками.
Укутать теплым шарфом или пледом и дать остыть.
Зимой добавлять в суп за несколько минут до готовности.
Приятного аппетита!
Всем здоровья! Не болеть!