🍗 Куриные котлеты в духовке с овощами (без жарки)

Куриные котлеты в духовке

Пошаговый рецепт куриных котлет в духовке с овощами без жарки — блюдо получается сочным, ароматным, полезным и очень простым в приготовлении. Идеально подходит для тех, кто следит за питанием или хочет приготовить ужин без лишнего масла и хлопот.

🍗 Куриные котлеты в духовке с овощами (без жарки)

Порции: 4
Время приготовления: ~50 минут (включая подготовку и запекание)
Кухонная техника: миска, противень или форма для запекания, пергамент/бумага для выпечки или фольга

📝 Ингредиенты

Для куриных котлет:

• Фарш куриный — 500 г (лучше использовать фарш из бедра — он сочнее)
• Лук репчатый — 1 шт. (средняя, ~100 г)
• Чеснок — 2 зубчика
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Белый хлеб (мякиш) или белая булочка — 50 г (можно заменить на овсяные хлопья или манку — 2 ст. л.)
• Молоко — 3–4 ст. л. (для замачивания хлеба)
• Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
• Чёрный молотый перец — ½ ч. л.
• Сушёный тимьян или орегано — ½ ч. л. (по желанию)
• Растительное масло — 1 ст. л. (для смазывания формы, можно заменить на оливковое)

Для овощей:

• Картофель — 400 г (2–3 шт. средних)
• Морковь — 2 шт. (~200 г)
• Цукини или кабачок — 1 шт. (~300 г)
• Сладкий перец (болгарский) — 1 шт. (любого цвета)
• Лук репчатый — 1 шт. (для овощей, можно использовать половину от общей луковицы)
• Чеснок — 2 зубчика (для овощей)
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Смесь перцев — по вкусу
• Сушеный розмарин или базилик — ½ ч. л. (по желанию)

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1. Подготовка ингредиентов

• Хлеб замочите в молоке на 5–10 минут.
• Лук и чеснок для котлет мелко нарежьте или измельчите в блендере/на тёрке.
• Овощи очистите и нарежьте крупными кубиками или дольками одинакового размера (примерно 2–3 см), чтобы равномерно запеклись.

2. Приготовление фарша для котлет

1. В большой миске смешайте куриный фарш, измельчённый лук, чеснок, отжатый хлеб (отожмите лишнее молоко), яйцо.
2. Добавьте соль, перец, тимьян (или другие специи).
3. Хорошо вымесите фарш руками — это важно для сочности и связности котлет.
4. Накройте миску и дайте фаршу «отдохнуть» 10–15 минут в холодильнике (по желанию, но рекомендуется).

3. Формовка котлет

• Смочите руки водой или маслом.
• Сформуйте 6–8 котлет (толщиной ~2 см). Не делайте их слишком тонкими — иначе могут пересохнуть.

4. Подготовка овощей

1. В миске смешайте нарезанные овощи с оливковым маслом, солью, перцем, чесноком (измельчённым), травами.
2. Хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло овощи.

5. Сборка в форме

1. Противень или форму для запекания застелите пергаментом или слегка смажьте маслом.
2. Выложите овощи ровным слоем.
3. Сверху разместите котлеты, немного вдавливая их в овощи (но не утрамбовывайте).

💡 Совет: Если хотите, чтобы котлеты подрумянились, можно поставить форму сначала на верхний уровень духовки на 10 минут, затем переместить вниз и запекать дальше.

6. Запекание

• Разогрейте духовку до 190–200°C.
• Поставьте форму в духовку и запекайте 35–40 минут.
• Примерно на середине времени (через 20 минут) аккуратно перемешайте овощи и переверните котлеты (по желанию — если хотите равномерную корочку).

Готовность котлет: внутренняя температура должна быть не менее 75°C, или сок при проколе прозрачный (без розового оттенка).

7. Подача

• Дайте блюду немного «отдохнуть» 5 минут.
• Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью (петрушкой, укропом, базиликом).
• Отлично сочетается с йогуртовым соусом или лёгким салатом.

📌 Полезные советы

• Фарш можно приготовить самим: прокрутите куриное филе с кожей или бедро через мясорубку — так котлеты будут сочнее.
• Без хлеба: если вы на низкоуглеводной диете, замените хлеб на 1 ст. л. молотых семян льна или овсяных отрубей.
• Для сочности: добавьте в фарш 1–2 ст. л. сметаны или натурального йогурта.
• Овощи по сезону: летом отлично подойдут помидоры, баклажаны, цветная капуста.

Приятного аппетита! Это блюдо — идеальный баланс белка и клетчатки, без лишнего жира, но с насыщенным вкусом. 🍽️