Сотрудники редакции "Сельской газеты" делятся с вами рецептами, которые опробованы лично.
Отличный повод порадовать себя и близких вкусным ужином. Почему бы не отметить этот аппетитный праздник за тарелкой горячей пасты?
Выбирайте рецепт по душе — с ароматным песто, сочным томатным соусом.
ПАСТА С СОУСОМ ПЕСТО
Ингредиенты:
Спагетти или другая паста — 300
Базилик (свежий) — 50 г
Кедровые орехи — 30 г (можно заменить грецкими или кешью)
Оливковое масло (холодного отжима) — 70–100 мл
Чеснок — 1–2 зубчика
Твёрдый сыр (пармезан) — 50 г
Соль и перец — по вкусу
Приготовление
1. Сварите пасту:
В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите.
Отварите пасту до состояния al dente (по инструкции на упаковке).
2. Приготовьте соус песто:
В блендере смешайте листья базилика, кедровые орехи, чеснок и тёртый сыр.
Постепенно добавляйте оливковое масло, пока соус не станет однородным.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
3. Соберите блюдо:
Слейте воду с пасты, оставив немного (около 50 мл) для соуса.
Перемешайте горячую пасту с песто. Если соус кажется густым, добавьте немного воды от варки.
Подача:
Разложите пасту по тарелкам, украсьте листиками базилика и посыпьте тёртым сыром. Приятного аппетита!
ПАСТА С ТОМАТНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
Паста (спагетти или фетучини) — 300 г
Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчик
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Базилик (свежий или сушёный) — 1 ч. л. (или несколько листиков свежего)
Сахар — 1 ч. л. (по желанию, для баланса вкуса)
Соль и перец — по вкусу
Пармезан — 50 г (по желанию, для подачи)
Приготовление.
1. Подготовьте пасту:
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente (время указано на упаковке).
2. Приготовьте томатный соус:
Если используете свежие помидоры, обдайте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Консервированные помидоры достаточно просто измельчить.
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 30 секунд.
Выложите на сковороду помидоры, добавьте соль, перец и, если нужно, немного сахара. Тушите соус 10–15 минут на среднем огне, периодически помешивая.
3. Ароматизируйте соус:
За 2–3 минуты до готовности добавьте базилик (свежий мелко порубите) и перемешайте.
4. Соберите блюдо:
Готовую пасту переложите в сковороду с соусом и хорошо перемешайте, чтобы она полностью пропиталась.
Подача:
Разложите пасту по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном и украсьте листиками свежего базилика.
Приятного аппетита!
Пусть кухня наполнится вкусными ароматами, а ужин станет настоящим итальянским праздником!