Казань идёт к преодолению порога в пять миллионов туристов. С какими вызовами сейчас сталкивается туристическая сфера и о зарплатах сотрудников отрасли рассказала директор комитета по развитию туризма Казани.
Крупные международные события влияют на узнаваемость Казани в мире. В прошлом году столица Татарстана провела саммит стран БРИКС, Игры стран БРИКС, а в этом году стала организатором международного музыкального конкурса «Новая волна». Как это влияет на туристическую отрасль города, «Вечерней Казани» рассказала директор комитета по развитию туризма исполкома Казани Дарья Санникова.
«Скоро Казань ощутит влияние саммита стран БРИКС на турпоток»
- Расскажите об итогах летнего туристического сезона. Известно ли, сколько туристов прибыло до и в период проведения «Новой волны»? Повлияет ли на турпоток фестиваль?
- По итогам весенне-летнего сезона в этом году с января по август прибыло 3 миллиона 300 тысяч туристов, что на 6 процентов выше показателей прошлого года. Можем с уверенностью сказать, что расходы туристов растут и средний чек в ресторанах тоже повышается. На сегодняшний день он составляет 1100—1200 рублей. Это значит, что и «качество» туриста тоже растёт.
Для нас приоритетная задача — увеличить долю возвратного туриста и повысить средние траты туриста на территории Казани. Международный музыкальный конкурс «Новая волна», конечно, беспрецедентное событие, которое пользовалось популярностью. Большое количество гостей приехало именно из Москвы, Московской области, Санкт-Петербурга. Всего порядка 60 тысяч гостей посетило «Новую волну», что, конечно, сказалось на загрузке отелей. Она составила порядка 90–95 процентов. Это очень хорошие показатели. Пользовались популярностью и предприятия общественного питания, которые находятся вблизи «Ак Барс Арены» и в исторической части города.
- До саммита стран БРИКС говорили, что это мероприятие повлияет на узнаваемость Казани, в том числе на турпоток. Уже прошел год с момента его проведения. Как саммит повлиял на туристическое направление?
- Мы с вами сами можем ощутить, как саммит повлиял на город. Прежде всего это наследие, которое осталось для жителей города. К нему относится инфраструктура, дороги и новые общественные пространства. Конечно, саммит повлиял на узнаваемость нашего города. Недавно у нас в Казани, к примеру, прошёл международный Юношеский фестиваль БРИКС, на который прибыло 150 молодых людей из 13 стран. Это говорит о том, что мир проявляет интерес к Казани. Я думаю, что эффект от саммита стран БРИКС мы ощутим с точки зрения увеличения популярности нашего города в долгосрочной перспективе.
- Какие основные направления развития туризма определены в Казани в ближайшие годы?
- Количество туристов с каждым годом становится всё больше, поэтому для нас важно сохранять качество сервиса, предоставляемых услуг. Для нас очень важна репутация, поэтому мы работаем с отзывами гостей и стараемся увеличить процент возвратных туристов. Это значит, что нам необходимо и дальше работать над созданием новых туристических маршрутов и объектов. Это, конечно же, новые гостиницы, новые рестораны. Также важно проводить яркие события, придумывать новые, которые могли бы привлечь новых туристов.
- Какие новые объекты появятся в Казани в ближайшее время?
- Совсем скоро появится отель Millennium на четыре и пять звезд. Также у нас недавно открылось несколько ресторанов. Часто они открываются в торговых объектах. Мы видим интерес со стороны федеральных игроков с мировой известностью, что очень важно для популяризации бренда Казани как гастрономической столицы России. Очень много молодых специалистов выбирают будущую профессию в сфере туризма, гостеприимства. Они понимают, что сервис ― это действительно искусство. Появляются целые профессиональные династии.
Как посуточная аренда квартир влияет на гостиничный бизнес?
- До саммита стран БРИКС говорили о том, что не хватает 5-звездочных отелей. Как сейчас обстоит ситуация с гостиничным бизнесом и какая загруженность в пик туристического сезона?
- В среднем загрузка 60 процентов в пиковые даты либо во время проведения крупных мероприятий. Иногда загрузка составляет 90–95 процентов. Всего в Казани 236 средств размещения, порядка 17 600 мест. Мы всегда готовы к проведению различного рода событий, номерного фонда хватает.
Но мы не можем оставаться на месте. Казань ― полицентричный город. Мы хотим, чтобы туристические маршруты проходили не только по центру, а были рассредоточены по всей Казани. У нас есть о чем рассказать, поэтому и в других районах, помимо центра, будут появляться новые объекты Их мы будем связывать с экомаршрутами, которые сейчас пользуются популярностью.
- Давно уже город пытается бороться с бизнесом посуточной аренды. Как посуточная аренда влияет на заполняемость отелей?
- Да, такое есть. Однако на уровне города ничего с этим поделать не можем. На территории Казани более 10 тысяч квартир, которые сдают посуточно.
Сдача квартир посуточно — действительно популярный вид бизнеса. К сожалению, мы не можем отследить, какого рода и качества услуги там оказываются. Но понимаем, что часть туристического потока выбирает именно квартиры. Особенно если это большие семьи, то им, конечно, выгоднее остановиться в квартирах.
Но всё же лучше останавливаться в отеле, поскольку гость получит все услуги в соответствии с заявленной звездностью. Отели сейчас проходят самооценку, они входят в реестр, поэтому всегда находятся под контролем. Отели обязаны показать, какие условия ожидают гостей. В случае если будет какое-то несоответствие, гость всегда будет прав. И может, так скажем, контролировать получение качества услуг. Поэтому однозначно я всегда говорю о том, что необходимо выбирать именно классифицированный отель, классифицированное средство размещения.
- Как сейчас проходит процесс самооценки и предоставление категории?
- Почти все объекты уже в нашем реестре. Порядка двух-трех объектов ожидают получения статуса по самооценке. Прошли этот процесс не все объекты по причине смены юридического лица или смены собственника.
- Ранее все активно обсуждали ВИП-отели Зиганшина, которые находятся у моста «Миллениум». Что с ними сейчас? Пользуются ли они популярностью?
- У них нет никакой классификации, как и у нас в реестре. Это были официальные резиденции для гостей саммита стран БРИКС. Они подходили по таким критериям, как хорошие виды, обособленность от других объектов. После мероприятия они не использовались.
- Туристическая отрасль, как и все, испытывает нехватку кадров. Кого не хватает? Какая средняя зарплата в отрасли?
- Мы проводим ряд профориентационных работ. Начинаем привлекать к работе в туризме со школы. Для старшеклассников мы организовываем уроки гостеприимства. Также мы обучаем профессиям официанта и бариста, благодаря чему в новогодние и летние каникулы ученики могут работать в предприятиях общественного питания. Таким образом мы их мотивируем активно проводить свое свободное время и зарабатывать, чтобы осуществить свою мечту.
Также мы проводим встречи с обучающимися колледжей и институтов. Рассказываем яркие и интересные истории, связанные с развитием ресторана, отеля. Ещё мы проводим конкурс «Звезды гостеприимства», выбираем лучших представителей различных профессий, связанных с туризмом.
Проблемы в сфере, конечно, есть, в том числе текучка кадров и переход из одного заведения в другое. Здесь вопрос уже именно личного менеджмента. Как каждый руководитель может удержать сотрудника? Чем он его может заинтересовать? Часто сталкиваемся с безответственностью самих сотрудников. Некоторые могут просто не выйти в свою смену. Средняя зарплата в зависимости от категории составляет о 70 до 100 тысяч рублей. Плюс какие-то премии в зависимости от выручки и уровня продаж. Не хватает посудомойщиков, горничных, потому что работа не престижная, сложная.
Казань попытается сохранить свой статус гастрономической столицы России
- Кстати, о статусе гастрономической столицы России. Что он даёт Казани?
- Идея о присвоении статуса пришла к нам после получения призовых мест в ряде больших национальных премий в сфере гастрономии. Мы получали большое количество отзывов о том, что в Казани разнообразие вкусных блюд. Все очень любят наши эчпочмаки, чак-чак, казылык. Это то, что всегда будет привлекать туристов в столицу Татарстана.
Мы проводим гастрономические мероприятия с привлечением мировых экспертов, российских специалистов крупных ресторанов для продвижения татарской национальной кухни. Это также необходимо для того, чтобы показать, что Казань — город с богатым ассортиментом блюд из различных кухонь. Многие туристы, которые приезжают к нам, отмечают, что обращают внимание на гастрономию. Татарская кухня является магнитом для многих. Конечно, статус влияет на узнаваемость Казани в гастрономическом плане.
Также мы работаем над популяризацией фермерских продуктов, которые свойственны нашему региону. Я имею в виду вяленого гуся, вяленую утку, определенные сорта картофеля, которые используются для кыстыбый. Для нас важно сохранять традиции и показывать, что в каждом районе блюда готовятся по-разному, у каждой хозяйки есть свой рецепт.
- Этот статус будет у Казани до 2030 года. Как вы думаете, получится ли его сохранить и нужно ли его сохранять?
- Думаю, что мы обязательно сохраним статус Казани как гастрономической столицы России. Всё в наших руках. С точки зрения гастрономии столице Татарстана есть что показать. К нам приезжают и получают массу эмоций, связанных с едой, поэтому мы будем это обязательно поддерживать, сохранять, продвигать.
- Может ли в плане гастрономии Казань сейчас конкурировать с Москвой и Санкт-Петербургом?
- С точки зрения именно популяризации татарской национальной кухни точно можем конкурировать. Я думаю, что Казань в этом плане занимает лидирующую позицию, потому что именно у нас сохранены авторские рецепты приготовления татарских национальных блюд. С этой точки зрения Казань впереди планеты всей.
С точки зрения международных кухонь, безусловно, Москва, Санкт-Петербург, конечно, обладатели большого количества ресторанов, у них большая насмотренность. В плане гастрономии Москва может состязаться с другими крупными мировыми столицами.
- Недавно было закрыто два кафе из-за антисанитарии. Будет ли сделан упор на соблюдение санитарных норм?
- Эта функция возложена на контролирующие надзорные органы. Мы к таким не относимся. Хотя мы всячески пропагандируем необходимость соблюдения санитарных норм, ведение медицинских книжек, призываем к бдительности руководителей. Недопустимо, чтобы такого рода нарушения происходили. Этот вопрос напрямую связан с репутацией Казани. Мы хотели бы, чтобы город ассоциировался с гостеприимством.
- Казань уже несколько лет пытается преодолеть отметку в пять миллионов туристов за год. Как вы думаете, когда мы к ней придем?
- Мы идем к ней, идем. Надеюсь, в следующий раз я скажу, что это удалось.
- Ожидается ли в нынешнем году достижение этого показателя?
- Мы планируем. Дай бог.
Автор материала: Алина Камалютдинова