Сезон подходит к концу. У многих огородников в теплицах происходит съём последних плодов. Часто они уже не имеют нужного товарного вида. Поэтому можно приготовить томатный сок.
Вы когда-нибудь пробовали выпить глоток солнечного света? Именно таким кажется свежий домашний томатный сок, приготовленный вручную из спелых полевых помидоров, пропитанных жарким летним зноем.
Представьте себе небольшой огородик среди бескрайних полей пшеницы, тихие утра, наполненные запахом свежескошенной травы и пением птиц.
Представили? Тогда самое время отправиться туда мысленно вместе со мной и научиться готовить этот удивительный напиток, дар природы, способный подарить вам тепло летнего дня даже зимой.
Ингредиенты
- Свежие помидоры, выращенные на грядке (а лучше всего сорванные прямо с куста)
- Немного соли крупной морской щепотью
- Щепотка сахара по желанию
- Долька лимона для свежести вкуса (по вкусу)
Выбор помидоров
Первым делом важно выбрать правильные плоды. Они должны быть зрелыми, мясистыми, яркими и ароматными. Спелые томаты легко узнать по яркому красному цвету, плотной кожице и приятному сладковато-кислому запаху. Не покупайте зелёные или бурые экземпляры, иначе вкус сока будет невнятным и водянистым.
Идеально подойдут сорта типа "Бычье сердце", "Дамские пальчики" или же местные проверенные временем гибридные сорта. У каждого региона есть своя гордость: кто-то хвалит крымский сорт "Абдулла", кто-то восторгается московским деликатесом "Чёрный принц". Главное правило одно: чтобы сок был ярким, полным солнца и лета, выбирайте томаты самые красивые и вызревшие до конца.
Подготовка плодов
1. Прежде чем приступить непосредственно к процессу приготовления, хорошо промойте отобранные помидоры прохладной водой, удалите плодоножки и аккуратно вырежьте место крепления веточки. Если томаты крупные, порежьте их на несколько частей, мелкие можете оставить целыми.
2. Теперь положите подготовленные овощи в кастрюлю подходящего размера и залейте кипятком буквально на минуту-две. Затем сразу переложите помидоры в холодную воду, чтобы сохранить цвет и консистенцию. После такой процедуры кожица снимется очень легко, стоит лишь слегка потянуть её руками.
3. Отделив шкурку от мякоти, разомните помидоры деревянной ложкой или толкушкой до состояния пюреобразной массы. Вы можете пропустить через сито, чтобы удалить семечки и оставшиеся кусочки кожуры, либо воспользоваться блендером, установив минимальную скорость вращения ножей, чтобы избежать излишнего нагревания продукта.
Процесс приготовления
1. Получившуюся массу поместите в чистую эмалированную посуду и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая деревянной лопаточкой, доведите будущий сок почти до кипения, после чего уменьшите температуру плиты до минимума и варите около пяти минут, периодически снимая пенку шумовкой.
2. Затем добавьте соль, сахар и лимонный сок по своему усмотрению, перемешайте ещё раз и снова оставьте на огне ещё пару минут. За это время жидкость немного уварится, приобретёт глубину цвета и насыщенность аромата.
3. Готовый горячий сок процедите сквозь марлю или мелкое сито, отделяя остатки волокон и семян. Перелейте полученный напиток в стерилизованные стеклянные банки и закатайте крышками, перевернув вверх дном для проверки герметичности. Закутав полотенцем, дайте остыть естественным образом.
Итог
Вот и готов ваш собственный уникальный рецепт домашнего напитка, созданный с любовью и заботой о близких людях. Каждый глоток такого сока станет маленькой частичкой солнечной энергии, подарившей жизнь вашим помидорам, теперь она перейдёт и к вам!
Попробуйте представить, как открываете баночку осенью или зимой, и перед вами встаёт яркий летний день, поля колосятся пшеницей, солнце ласково греет спину... Что может быть прекраснее?