Когда я поняла, что нашла СВОЙ рецепт
Друзья, я перепробовала ВСЁ. Серьёзно, всё! Хачапури по-аджарски? Было. Узбекские лепёшки? Тоже. Лаваш домашний? Ха, три раза! Но знаете что? Всегда возвращаюсь к ЭТОМУ рецепту. И вот почему: он работает на 100%, не требует танцев с бубном и получается даже у моей подруги, которая умудрилась сжечь воду. ДА, ВОДУ!
Помните тот мем про «когда готовишь по рецепту из интернета VS реальность»? Так вот, этот рецепт - исключение из правила. Здесь реальность ЛУЧШЕ ожиданий!
Секретная формула идеального теста (спойлер: она проще, чем вы думаете!)
Берём 220 миллилитров тёплой воды - не кипяток, а именно тёплой, как будто вы купаете младенца. Высыпаем туда 4-5 граммов сухих дрожжей и чайную ложку сахара. Размешиваем и ждём... А нет, не ждём! Если у вас быстродействующие дрожжи (читайте упаковку, люди!), просто добавим их потом с мукой.
Теперь ВНИМАНИЕ: добавляем 2 столовые ложки сметаны комнатной температуры. Можно кефир, можно йогурт - у меня работает всё! Это тот самый ингредиент, который делает лепёшки нежными, как облака. Половину чайной ложки соли, и начинается магия: постепенно подсыпаем 400 граммов муки (плюс-минус, тесто само скажет, сколько ему надо).
Когда тесто начнёт густеть, вливаем 15 миллилитров растительного масла. И вот здесь ЛАЙФХАК: если тесто липнет к рукам - НЕ ПАНИКУЙТЕ! Не сыпьте муку тоннами. Просто продолжайте месить, и оно само отстанет. Это как с отношениями: иногда надо просто подождать.
Час терпения = вечность счастья
Кладём наше идеальное тесто в миску, смазанную маслом, накрываем и отправляем в тёплое место на 60 минут. Я обычно ставлю возле батареи или в выключенную духовку с включённой лампочкой. За это время тесто превратится в пышную красоту, увеличившись вдвое.
А вы пока можете посмотреть серию любимого сериала или... приготовить начинку!
Начинка: здесь ваша фантазия - главный шеф-повар
Я беру сыр сулугуни и зелёный лук. КЛАССИКА! Но честно? Можно всё: картошку с грибами, мясной фарш с луком, сладкую начинку из яблок с корицей... Однажды я сделала с копчёной курицей и ананасом (да, я та самая девушка с ананасом на пицце), и знаете что? БОМБА!
Когда тесто подошло, обминаем его - выпускаем весь накопившийся газ. Делим на три равные части по 220 граммов, формируем шарики и накрываем на 10 минут. Они должны расслабиться. Как и вы.
Момент истины: собираем всё воедино
Подпыляем стол мукой (не переборщите!), раскатываем каждый шарик в круг. Смазываем маслом сливочным, щедро посыпаем сыром и зеленью. Теперь самое интересное: собираем края к середине, как будто упаковываем подарок. Переворачиваем, слегка придавливаем - и получается идеальная заготовка!
Выкладываем на противень с пергаментом (на один лист помещается ровно 3 штуки - проверено!), накрываем и ждём 10 минут, пока духовка разогревается до 200 градусов.
Финальный штрих: превращаем хорошее в ВЕЛИКОЛЕПНОЕ
Через 10 минут аккуратно надавливаем на лепёшки, делая их чуть тоньше. Смазываем желтком, смешанным с чайной ложкой сметаны - это даст ту самую золотистую корочку, ради которой люди готовы на многое. Накалываем вилкой (чтобы не вздулись пузырём) и отправляем в духовку на 20-25 минут.
И вот они - румяные, ароматные, ИДЕАЛЬНЫЕ! Сразу смазываем маслом сливочным, даём остыть на решётке... Хотя кто я обманываю? Первую съедят горячей, едва выдержав 30 секунд!
Эти лепёшки заменили нам обычный хлеб. Теперь на ужин я слышу не «что сегодня на второе?», а «А ЛЕПЁШКИ БУДУТ?!» Вот такая вот кулинарная зависимость получается. Но знаете что? Я не против! 😄
🔥 Лафхаки:
1. Тест на готовность теста: Готовое тесто должно отпружинивать при нажатии. Нажали пальцем - ямка медленно выравнивается? Готово! Осталась как есть? Нужно ещё месить.
2. Заморозка - ваш друг: Сделали много? Заморозьте готовые невыпеченные лепёшки! Перед выпечкой достаньте за 30 минут, дайте оттаять - и сразу в духовку. Свежая выпечка за полчаса!
3. Экспресс-вариант для ленивых: Нет времени ждать час? Поставьте миску с тестом в большую ёмкость с тёплой водой. Тесто подойдёт за 30-40 минут!
4. Секрет равномерной начинки: Натирайте сыр на крупной тёрке и смешивайте с мелко нарезанной зеленью ПЕРЕД тем, как выкладывать на тесто. Так начинка распределится идеально!
5. Реанимация чёрствых лепёшек: Лепёшка подсохла? Сбрызните водой, заверните в фольгу и на 5 минут в духовку при 150°. Как свежая!
📝 Ингредиенты:
Для теста:
- Вода тёплая - 220 мл
- Дрожжи сухие - 4-5 г
- Сахар - 1 ч.л.
- Сметана (кефир, йогурт) - 2 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Растительное масло - 15 мл
- Мука - 400 г (+/-)
Начинка:
- Сыр сулугуни (или любой по желанию) - по вкусу
- Зелёный лук - по вкусу
- Сливочное масло - для смазывания
Для смазывания:
- Желток яичный - 1 шт.
- Сметана (кефир, йогурт) - 1 ч.л.
💬 ДРУЗЬЯ, НЕ БУДЬТЕ ЖАДИНАМИ!
Если этот рецепт зашёл так же, как зашёл мне (а я уверена, что зайдёт!), ставьте 👍лайк и ✍️подписывайтесь на канал! Здесь я делюсь только проверенными рецептами, которые работают на все 100%. Никакой воды, только вкусная еда и честные отзывы!
Напишите в комментариях, какую начинку вы любите больше всего? Может, у вас есть своя фишка? Поделитесь, давайте обмениваться кулинарными секретами! А ещё расскажите, что вас обычно останавливает от домашней выпечки? Время? Страх, что не получится? Лень? Честно, без осуждения - мы все через это проходили!
И обязательно сохраните рецепт себе, чтобы не потерять. Потому что, когда вы попробуете эти лепёшки, захотите готовить их снова. И снова. И снова... Добро пожаловать в клуб лепёшечных наркоманов! 😅🥖✨
Взгляните на эти рецепты, уверен вам понравятся:
Вкусные лепёшки по-турецки за 15 минут - аппетитный рецепт
Лепешки с картошкой на сковороде - рецепт, который покорил всех
Хачапури за 15 минут - сырные вкусняшки мгновенно
Искренняя просьба к читателю, поддержать молодой, развивающийся канал - ✍️подпишитесь и если это вас не затруднит сделайть репост и поставить 👍лайк.❤️