Помните этот нежный, молочный вкус, воздушные облачка-клёцки, которые таяли во рту, и чувство полного счастья за обеденным столом? Сегодня мы не просто приготовим тот самый суп, а вернем на пару часов в солнечное время, когда главной заботой была вовремя собранная пирамидка.
Бывают вкусы, которые намертво врезаются в память. Не из-за сложности рецепта или дорогих ингредиентов, а из-за эмоций, что они несут. Для меня таким навсегда остался молочный суп с клёцками из детсадовской столовой. После него всегда хотелось спать, а щеки были довольные и розовые.
С годами я поняла: секрет этого супа — в идеальном балансе простоты и нежности. Никаких лишних специй, только молоко, немного соли, сахара и те самые, невесомые клёцки. Попытки повторить по «взрослым» рецептам часто проваливались: получались либо резиновые комочки, либо мучная каша. Но после долгих экспериментов и звонка бывшему повару детского сада, я нашла тот самый, стопроцентный рецепт.
Ингредиенты: всё гениальное — просто
Залог успеха — в правильных пропорциях. Не будем ничего усложнять.
Для супа:
· Молоко 3,2% — 1 литр (можно разбавить пополам с водой для более легкого вкуса)
· Соль — ½ чайной ложки (или по вкусу)
· Сахар — 1-2 столовые ложки (здесь всё на ваше усмотрение, помните, в садике был чуть сладковатый привкус?)
· Сливочное масло — кусочек для подачи
Для тех самых клёцек:
· Яйцо — 1 шт. (среднее)
· Мука — 4-5 столовых ложек (столько, чтобы тесто получилось, как густая сметана)
· Соль — щепотка
Пошаговый рецепт: магия в двух кастрюлях
Главный секрет, который мне раскрыли — клёцки НЕ варят в самом молоке! Иначе оно станет мутным и может пригореть.
1. Готовим молочную основу. В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко (или молоко с водой), добавляем соль и сахар. Доводим до кипения на среднем огне и сразу убавляем его до минимума.
2. Замешиваем «правильное» тесто. В миске вилкой слегка взбиваем яйцо с щепоткой соли. Постепенно добавляем муку, постоянно помешивая. Не нужно долго мешать! Задача — добиться консистенции очень густой, тянущейся сметаны. Тесто не должно быть крутым.
3. Варим клёцки. В отдельной кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Теперь наш главный инструмент — чайная ложка. Обмакиваем ее в воду (чтобы тесто не липло) и набираем немного теста. Аккуратно опускаем ложку с тестом в кипяток. Клёцка сама соскользнет через 2-3 секунды.
4. Ждем сигнала. Варим клёцки примерно 3-5 минут после всплытия. Они должны увеличиться в размере и стать пышными. Шумовкой вылавливаем готовые клёцки и...
5. Соединяем волшебство. ...сразу перекладываем их в кастрюлю с горячим молоком. Даем супу настояться под крышкой 5-10 минут. За это время клёцки пропитаются молочной сладостью и станут еще нежнее.
6. Подаем с душой. Разливаем суп по тарелкам, добавляя в каждую по небольшому кусочку сливочного масла. Это обязательный финальный штрих!
Почему этот рецепт — попадание в яблочко?
· Отдельная варка клёцек: это гарантирует, что молоко останется чистым и не свернется, а клёцки не разварятся.
· Консистенция теста: жидкое тесто — залог воздушных и легких клёцек, а не плотных комочков.
· Настойка: те несколько минут, когда суп «доходит» под крышкой, творят чудеса, объединяя все вкусы в одну гармоничную композицию.
Когда вы попробуете первую ложку, закройте глаза. Слышите? Это не шум кастрюли на плите, а гул голосов в столовой, стук ложек о металлические подносы и смех из-за соседнего столика. Этот суп — не просто еда. Это билет в ту самую пору, где пахнет пластилином, свежей постелью на «тихом часе» и безграничной верой в чудо.
Приятного аппетита и теплых воспоминаний!
#супсклецками #детсадовскаяеда #ностальгия #рецептыиздетства #молочныйсуп #простаяеда #вкусдетства #рецептдлямам #семейныйужин #яндексдзен #дзенрецепт #русскаякухня #советскаякухня #домашняяеда #уютнакухне