Достоверно неизвестно, кто именно придумал шарлотку. Есть несколько версий происхождения блюда.
- Британская версия связывает появление шарлотки с королевским двором Великобритании. Десерт назвали в честь супруги короля Георга III, королевы Шарлотты Мекленбург-Стрелицкой, которая покровительствовала садоводам и любила фрукты.
- Американцы считают свою страну родиной шарлотки. По их версии, пирог придумал повар из города Шарлотт в Северной Каролине. Но скорее всего, британцы завезли десерт в Америку, так как рецепты пирогов слишком похожи.
- Есть версия, что современный рецепт шарлотки родом из Франции. В начале XIX века знаменитый повар Мари-Антуан Карем готовил десерт «Charlotte à la parisienne» — с белым хлебом, пропитанным кремом, и фруктами.
Слово «шарлотка» могло иметь и бытовое происхождение. В старину так называли яблочные десерты, в которых кусочки фруктов были перемешаны с тестом «как попало». Поэтому шарлотка считалась «пирогом без церемоний» — готовить её можно было быстро и без лишних хлопот.
В разных странах шарлотку подают даже в ресторанах как десерт высокой кухни.
В старину для выпечки шарлотки существовала специальная форма с отделяемым дном и лепестками-стенками. Она позволяла вынуть пирог без повреждений и так и называлась — шарлотница
Ингредиенты :
- Яблока 2
- Муки 1 стак.
- Сахара 1 стак.
- Яиц 6
- Ваниль
1. Взбиваем до плотной массы белки добавляем сахар с ванилью и продолжаем взбивать до растворения сахара, после чего добавляем желтки и муку.
2. Яблоки почистить и порезать кубиками добавить в тесто и перемешать лопаткой.
3. Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 180 градусов на 40 мин (может быть и чуть больше)проверяем зубочисткой она должна быть сухой.
