Мечтаете о вкусной и сытной выпечке, но нет времени на долгое приготовление теста? Этот рецепт хачапури создан для вас! Мы приготовим знаменитые грузинские лодочки с текучим сыром и аппетитным яйцом-пашот на основе простого и быстрого теста. Идеальный завтрак, ужин или главное блюдо для внезапных гостей.
Почему этот рецепт такой классной?
· Быстро: от начала до конца у вас уйдет не больше 40 минут.
· Просто: с задачей справятся даже те, кто давно не подходил к духовке.
· Вкусно: это тот самый случай, когда результат превосходит все ожидания.
---
Ингредиенты
Рассчитано на 2-3 порции (2 большие или 3 средние "лодочки").
Для быстрого теста:
· Мука пшеничная — 250-300 г (примерно 2 стакана)
· Кефир (комнатной температуры) — 200 мл
· Сливочное масло — 50 г (растопленное)
· Сода пищевая — ½ ч. л.
· Соль — ½ ч. л.
· Сахар — 1 ч. л. (для цвета и помощи соде)
Для начинки:
· Сыр сулугуни — 200 г
· Сыр моцарелла (или адыгейский) — 100 г
· Яйца — 2-3 шт. (по одному на каждую "лодочку")
· Соль — по вкусу (помните, что сулугуни уже соленый)
---
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Замешиваем тесто
В миске смешайте кефир,растопленное масло, соль, сахар и соду. Хорошо перемешайте. Постепенно начинайте вводить просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное и нелипкое тесто. Скатайте его в шар, накройте миской или полотенцем и оставьте отдыхать на 15-20 минут.
Шаг 2: Готовим сырную начинку
Пока тесто отдыхает,натрите сулугуни и моцареллу на крупной терке. Смешайте сыры в одной миске. Если используете пресную моцареллу или адыгейский, можно немного посолить начинку.
Совет: Для более нежной и тянущейся текстуры можно добавить 1-2 ст. ложки сметаны или пару ложек творога в сырную смесь.
**Шаг 3: Формируем "лодочки"
Разогрейте духовку до 200°C.
Разделите тесто на 2 или 3 части.Каждую часть раскатайте в овал толщиной около 3-5 мм. С противоположных длинных сторон загните края теста внутрь, формируя бортики, как у лодки. Хорошо защипите концы "лодки", чтобы сыр и яйцо не вытекли.
Шаг 4: Собираем хачапури
Выложите"лодочки" на противень, застеленный пергаментом. Равномерно распределите сырную смесь внутрь, сделав небольшие углубления по центру для будущих яиц.
Шаг 5: Выпекаем (первый этап)
Отправьте противень в разогретую духовку на10-15 минут, пока тесто не схватится и не начнет румяниться по краям, а сыр — слегка подтает.
Шаг 6: Добавляем яйцо
Достаньте противень из духовки.Аккуратно, в углубления в сыре, вбейте по одному яйцу в каждую "лодочку". Старайтесь не повредить желток.
Шаг 7: Выпекаем (завершающий этап)
Верните хачапури в духовку еще на5-8 минут. Время зависит от того, насколько жидкий желток вы любите. Для полностью приготовленного белка и текучего желтка хватит 5-7 минут.
---
Подача и советы
· Подавайте хачапури сразу, пока сыр тянется, а яйцо горячее!
· Перед подачей можно положить сверху маленький кусочек сливочного масла — он растопится и сделает вкус еще более нежным.
· Как есть хачапури правильно? Отламывайте края "лодочки", макайте их в сырно-яичную смесь и наслаждайтесь!
· Вариация: Если у вас мало времени даже на такое тесто, используйте готовое слоеное тесто. Получится очень быстро и по-своему вкусно.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью, и у вас обязательно получатся самые вкусные хачапури.