Нежная, ароматная и слегка сладковатая кабачковая икра — отличная закуска к хлебу, гарниру или как добавка к основным блюдам. Ингредиенты (на 4–5 порций): Приготовление: Для пикантности можно добавить немного томатной пасты или сладкого перца. Хранить икру лучше в холодильнике, в стеклянной банке — 5–7 дней, или закатать на зиму.
Нежная, ароматная и слегка сладковатая кабачковая икра — отличная закуска к хлебу, гарниру или как добавка к основным блюдам.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
- Кабачки — 1 кг
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Помидоры — 2 шт. (по желанию)
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
Приготовление:
- Кабачки очистите (если молодые, можно не очищать), нарежьте кубиками.
- Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте.
- В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 5–7 минут до мягкости.
- Добавьте кабачки и помидоры, накройте крышкой и тушите на среднем огне 20–25 минут, пока кабачки не станут мягкими.
- Добавьте чеснок, соль, сахар, перец и лавровый лист. Тушите ещё 5 минут.
- Уберите лавровый лист и измельчите массу блендером до однородной консистенции.
- При необходимости доведите до вкуса солью и перцем.
Для пикантности можно добавить немного томатной пасты или сладкого перца. Хранить икру лучше в холодильнике, в стеклянной банке — 5–7 дней, или закатать на зиму.
