Классические квашеные огурцы — ароматные, хрустящие и естественно ферментированные без уксуса. Отличная закуска и дополнение к горячим блюдам! Ингредиенты (на 3-литровую банку): Приготовление: Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшой кусочек хрена или острый перчик.
Храните квашеные огурцы в холоде — они сохранят хруст и аромат несколько месяцев.
Классические квашеные огурцы — ароматные, хрустящие и естественно ферментированные без уксуса. Отличная закуска и дополнение к горячим блюдам!
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
- Огурцы (свежие, мелкие и плотные) — 1,5–1,7 кг
- Вода — 2 л
- Соль — 2 ст. л. (с горкой, каменная, не йодированная)
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Укроп (зонтики и стебли) — 3–4 шт.
- Листья смородины — 3–4 шт.
- Лист хрена — 1 шт.
- Перец чёрный горошком — 8–10 шт.
- Листья вишни — 2–3 шт. (по желанию)
Приготовление:
- Огурцы тщательно вымойте и замочите в холодной воде на 3–4 часа, чтобы они стали более хрустящими.
- На дно чистой банки уложите часть укропа, лист хрена, смородину и вишню, чеснок и перец горошком.
- Плотно уложите огурцы вертикально, сверху добавьте оставшиеся травы и специи.
- Приготовьте рассол: растворите соль в холодной кипячёной воде.
- Залейте огурцы рассолом до верха, чтобы они полностью были покрыты жидкостью.
- Накройте банку крышкой (не герметично) или марлей и оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня.
- Когда появятся пузырьки и рассол станет мутным — процесс брожения идёт правильно.
- Через 3–4 дня попробуйте огурцы — если вкус вас устраивает, уберите в холодильник или погреб.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшой кусочек хрена или острый перчик.
Храните квашеные огурцы в холоде — они сохранят хруст и аромат несколько месяцев.
