Просто и удобно: в одной трёхлитровой банке сочные помидоры и хрустящие огурцы, ароматные специи и насыщенный маринад. Быстрая горячая заливка с небольшим количеством уксусной эссенции даёт яркий вкус и хорошую сохранность.
Ингредиенты (на 3‑литровую банку):
1. Помидоры — сколько уместится (обычно половина банки)
2. Огурцы — сколько уместится (обычно другая половина)
3. Укроп (зонтики или измельчённый) — по вкусу
4. Болгарский перец — по желанию, кусочками
5. Другие специи по вкусу: чеснок, лавровый лист, перец горошком и т.д.
6. Вода для рассола — сколько потребуется для заливки
7. Соль — 2 ст.л. без горки (на банку)
8. Сахар — 3 ст.л. с горкой (на банку)
9. Уксусная эссенция — 1 ст.л. (на 3‑л банку) — аккуратно!
Подготовка и закладка:
1. На дно стерилизованной 3‑л банки кладём специи: укроп, по желанию дольки чеснока, лавровый лист, перец горошком, кусочки болгарского перца.
2. Уплотняем в банку помидоры и огурцы слоями: сначала половину помидоров, затем половину огурцов, затем снова помидоры и огурцы — до заполнения банки. Старайтесь укладывать плотно, но не давить слишком сильно.
Заливка и консервирование:
1. Заливаем банку кипятком до горлышка и оставляем на 10–15 минут, чтобы овощи прогрелись и стали чуть мягче.
2. Сливаем воду обратно в кастрюлю и добавляем на эту порцию рассола 2 ст.л. соли без горки и 3 ст.л. сахара с горкой. Доводим до кипения и даём покипеть минуту-другую.
3. Заливаем кипящим рассолом банку с овощами. Сверху добавляем 1 ст.л. уксусной эссенции (аккуратно, соблюдайте меры предосторожности при работе с эссенцией).
4. Немедленно закатываем стерильной крышкой (или прикрываем крышкой и стерилизуем по привычной схеме, если предпочитаете). Переворачиваем банку вверх дном, укутываем до полного остывания.
Советы и безопасное использование:
— Уксусная эссенция очень концентрирована — 1 ст.л. на 3‑л банку достаточно. При работе пользуйтесь перчатками и не вдыхайте пары. Можно заменить 1 ст.л. эссенции на 50–60 мл 9% уксуса для более мягкого и безопасного варианта.
— Для хрустящих огурцов выбирайте молодые плотные плоды.
— Если боитесь, что помидоры после заливки могут лопнуть, выбирайте плотные сортовые помидоры.
— Храните закатанные банки в прохладном, тёмном месте. Перед употреблением дайте настояться минимум несколько недель.
#Помидоры #Огурцы #Консервация #Заготовки #Лето #Вкусно #Просто #Удобно #Быстро #Маринад #Специи #ХрустящиеОгурцы #СочныеПомидоры #ГорячаяЗаливка #УксуснаяЭссенция #ХорошаяСохранность #ЯркийВкус