Суп пряный, умеренно острый, с обилием чеснока и зелени (прежде всего кинзы).
У меня не классический харчо. Лучше варить из говядины, но я варила из свинины. И я добавила картошку… ток как мои домашние не понимают супов без картошки!
На кастрюлю 3литра.
Состав:
- 500 гр. Мясо (говядина/свинина) ;
- 2 ст.л. рис длинозёрный пропаренный;
- 0,5 кг картошки;
- 0,5 кг слив;
- 1-2 шт лука;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 ст грецких орехов;
- 2-3 ст.л. томатной пасты;
- 0,5 ч.л. сахара;
- 1 перец острый;
- 1ч.л. хмели-сунели;
- Зелени кинзы, петрушки, укропа;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Ставим вариться бульон. Мясо режем на произвольные куски.
Свинину варим около часа, если говядина, то 2 часа на медленном огне.
Рис промываем и замачиваем.
Сливы режем пополам и удаляем косточку. Затем нарезаем кубиком. Если сливы не очень кислые, то полейте их лимонным соком (2ст.л.).
Картофель чистим и режем кубиком.
Когда бульон готов, опускаем в него рис и солим.
Через 5 минут закладываем картофель.
Ещё через 5 минут опускаем сливы. И варим 15 минут на медленном огне.
Пока варится обжариваем мелко нарезанный лук на подсолнечном масле 3 минуты и добавляем томатную пасту, 0,5 ч.л. сахара и немного соли.
Пассируем на среднем огне 3 минуты.
Тем временем орехи и чеснок перемалываем в блендере, добавляем немного бульоны, чтобы получилась однородная паста.
Орехи и томат с луком добавляем в кастрюлю.
Даём провариться 5 минут. Пробуем на соль.
Добавляем хмели-сунели и перец (растираем в ступке).
Добавляем мелко нарезанный острый перец и зелень.
Даём закипеть.
Накрываем крышкой, выключаем огонь и даём постоять 10 минут.
Готово.
Приятного аппетита!!!