Всем привет! С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".
Делюсь сегодня рецептом очень вкусных и нежных котлет, которые я готовлю в духовке.
Такие котлеты можно приготовить из любого мяса.
Начинку также можно сделать любую, например, яйца с луком, или обжаренная купуста, а можно и без начинки.
Я сделала сегодня очень простой вариант, с маринованными грибами.
Приготовление.
Фарш можно взять готовый, или сделать самостоятельно из мясного филе.
- Взяла кусочек постной свинины (300 г.) и куриное филе (700 г.), перекрутила на средней решётке мясорубки. Также перекрутила, после мяса, 1 крупную луковицу.
- Добавила к фаршу перемолотые специи, яйцо, соль, 1 ч.л. сахара, перемешала.
Хлеб, в этом рецепте, не добавляю, хотя хорошо отношусь к хлебу в котлетах.
- Добавила к фаршу панировочные сухари, 3 ст.л.
Делаю сухари сама, из отрубного батона, и, дополнительно, добавляю к панировочным сухарям овсяные отруби.
- Вымешиваю фарш, добавляю 3-4 ст.л. молока, 3-4 ст.л.воды, снова перемешиваю.
- Вымешанный фарш, небольшими порциями, отбиваю об дно посуды.
- Оставляю фарш постоять на 15-30 мин., под крышкой.
- Маринованные грибы нарезаю на половинки.
- Крупно нарезаю лук, натираю 2 очищенных яблока, выкладываю в форму, или противень, для запекания.
- Набираю фарш смоченными водой руками, и выкладываю мясную лепёшку на доску, посыпанную панировочными сухарями.
- В середину лепёшки кладу кусочки грибов, формирую котлету.
- Так делаю все котлеты, и выкладываю их на подготовленный противень.
- Накрываю противень с котлетами фольгой, и ставлю в разогретую, до 180°духовку, на 40 минут.
Пока котлеты запекались, подготовила "сырную шапочку".
- Натираю сыр на крупной тёрке, добавляю к сыру 1-2 яйца и немного майонеза(1 ст.л.) (можно заменить сметаной), перемешиваю.
- Достаю противень с котлетами из духовки.
- Выкладываю сырную массу на каждую котлету, посыпаю зеленью.
- Ставлю противень снова в духовку, без фольги, ~ на 10-15 мин., до расплавления сырной массы.
Котлеты под "сырной шубкой" готовы!
Получаются они сочные и нежные.
Для диетического варианта, можно обойтись без сырной шапочки.
В этом случае готовлю к котлетам очень вкусный томатный соус.
Такой соус заготавливаю и на зиму.
Состав:
1 кг.мясного фарша
2 крупных луковицы(1 шт.в фарш)
3 яйца (1 яйцо в фарш)
2 крупных яблока
3 ст.л. панировочных сухарей( с верхом)
3-4 ст.л.молока
+/- 3-4 ст.л. воды (см.по густоте фарша)
200 г. твёрдого сыра
1 ст.л.майонеза
Специи молотые: чёрный перец, кориандр, зёрна горчицы- по 1/2 ч.л., мускатный орех- 1/4 ч.л., паприка сладкая- 1 ч.л.
Соль~ 1 ст.л. ( без верха) или по вкусу
Сахар- 1 ч.л.(без верха)
Приятного аппетита!