Горячее блюдо из говядины — это настоящее спасение для тех дней, когда времени в обрез, но хочется накормить семью вкусным домашним ужином. Минимум усилий, максимум вкуса — вот девиз этого рецепта.
Что вам понадобится
Для приготовления этого замечательного блюда подготовьте следующие ингредиенты:
Основные компоненты:
- Говядина (шея) — около 700 граммов
- Морковь — 1 штука среднего размера
- Репчатый лук — 1 крупная луковица
- Болгарский перец — 1 штука (лучше красный)
- Сливочное масло — 50 граммов
- Соль — по вкусу
- Приправы — по вкусу (черный перец, паприка, сушеный чеснок)
Для томатной заливки:
- Вода — 150 миллилитров
- Пшеничная мука — 1,5 столовые ложки
- Перетертые томаты — 2 столовые ложки (или 1 столовая ложка томатной пасты)
Особое внимание стоит уделить выбору мяса — именно от него зависит 70% успеха блюда. Если шеи не нашлось, можно использовать лопатку, голяшку или огузок. Главное — выбирайте части для тушения, а не для жарки.
Подготовка ингредиентов
Говядину промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на средние кусочки размером примерно 4×5 сантиметров. Если на мясе есть крупные пленки, их можно удалить, но небольшие прожилки оставьте — именно они дадут насыщенность блюду.
Морковь очистите и нарежьте кружочками. Можно нарезать полукружочками, если морковь крупная.
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами или четвертинками колец. Не мельчите — крупные кусочки лука придадут блюду сладость и аромат, частично растворившись в процессе приготовления.
Болгарский перец помойте, удалите семена и перегородки, нарежьте. Красный перец предпочтительнее — он слаще и красивее смотрится в готовом блюде.
Собираем блюдо
Возьмите глубокую форму для запекания. Идеально подходит керамическая или чугунная форма с толстыми стенками — они обеспечивают равномерное прогревание. Если используете стеклянную или металлическую форму, это тоже подойдет.
Выложите в форму нарезанную говядину. Распределите мясо равномерно по дну — не нужно складывать его горкой. Посолите мясо по вкусу.
Добавьте ваши любимые приправы. Классическое сочетание — черный молотый перец, сладкая паприка и сушеный чеснок. Не переборщите с приправами — мясо должно сохранить свой натуральный вкус.
Сверху на мясо выложите нарезанный лук, затем морковь и болгарский перец.
Готовим томатную заливку
В небольшой миске или стакане смешайте 150 миллилитров воды комнатной температуры с полутора столовыми ложками пшеничной муки. Тщательно размешайте венчиком или вилкой, чтобы не было комочков. Мука придаст соусу густоту и бархатистость.
Добавьте две столовые ложки перетертых томатов. Если используете свежие помидоры, измельчите их блендером или натрите на терке, предварительно сняв кожицу. Можно заменить одной столовой ложкой томатной пасты — она более концентрированная. Томаты дадут характерную кислинку и красивый цвет соусу.
Хорошо перемешайте заливку до однородности. Вылейте её равномерно в форму с мясом и овощами, стараясь распределить по всей поверхности. Заливка должна частично покрыть содержимое формы, но не полностью — в процессе приготовления мясо и овощи выделят сок, и жидкости станет больше.
Запекание
Сливочное масло нарежьте на несколько кусочков и разложите сверху на овощи. Масло растает и создаст тонкую жирную пленку, которая не даст верхнему слою пересохнуть, а также обогатит вкус всего блюда.
Плотно накройте форму алюминиевой фольгой.
Поставьте форму в разогретую духовку до 170 градусов Цельсия ( это оптимальная температура для длительного томления) на 2,5-3 часа! Мясо будет томиться в собственном соку с овощами, становясь все более нежным.
Подавайте со спагетти или картофельным пюре. Можно добавить к овощам картофель, нарезанный крупными кусками — получится полноценное блюдо "все в одном", без гарнира.
Понравился рецепт? Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!