🍫 Почему глазурь стекает с торта?
Кажется, что глазурь должна лечь идеально, но вместо этого — стекает и портит внешний вид. Причин несколько:
🟤Слишком жидкая консистенция
Если глазурь недостаточно густая, она не удерживается на поверхности. Нужно дать ей слегка остыть и загустеть, прежде чем заливать торт.
🟤Тёплый торт
Глазурь всегда наносят только на полностью охлаждённый торт. Если он тёплый, шоколад или зеркальная глазурь будут таять и «плыть».
🟤Слабая крем-подложка
Глазурь ложится ровно только на плотный и гладкий кремовый слой (например, ганаш или масляный крем). Если основа рыхлая или мягкая, глазурь будет проваливаться и стекать.
Совет: проверь температуру глазури (около 30–35°C для шоколадной), охлаждай торт как минимум 2 часа и выравнивай поверхность. Тогда глазурь ляжет идеально! ✨
